Рецепт корито долини курки

22 квітня 2007 р

Курка з долини Вале - традиційна страва Нормандії. Недільна або святкова трапеза, її справжній смак ароматний спалахом кальвадосу і готується з сидром, жирними вершками та красивими грибами. Курка з долини Вале-д'Ог порадує смакові рецептори як молодих, так і старих.

1 ціла курка
50 г вершкового масла
200 г свіжих печериць
50 г цибулі
150 жирних вершків
1 склянка сидру
1 наливна склянка кальвадосу
1 жовток
Солоний перець

Час приготування: 45 хв

Курку порізати на 4 великі шматочки.

Розтопіть масло в запіканці. Помістіть в нього шматочки курки і підрум’яніть їх.

Очистіть цибулю і подрібніть його. Відріжте землисту основу від ніжки грибів ґудзиків. Наріжте їх соломкою. Додайте їх до шматочків курки в запіканці. Приправити сіллю і перцем.

Запаліть все цим кальвадосом. Додайте склянку сидру і накрийте запіканку. Тушкувати на повільному вогні 45 хвилин.

Безпосередньо перед подачею покладіть курку на блюдо для подачі. Тримати теплим.

У запіканці змішайте кулінарні соки з жирними вершками та жовтком.

Покладіть шматочки курки з долини Вале з грибним, цибульним та сидром. Подавати гарячим, з гарним гратиновим дофінісом.

Поради

Віддайте перевагу дуже гарній курці з вільного вигулу, дуже м’ясистій, штампованій Label Rouge. Ви також можете приготувати курку з долини Одж з красивими стегнами. Для більшого аромату ви можете вибрати грибочки з кремовим кольором, більш ароматні.