Рецепт креветок та дрібних морепродуктів, вершковий соус естрагон
Суміш обсмажених креветок та морепродуктів, вершковий естрагоновий соус, смачно!
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
400 г. суміш мідій і креветок Сен-Жак, якщо морепродукти заморожені, розморозьте їх
500 г. сирі креветки, розмір 26/30
5 ст. Ложки оливкової олії
2 цибулі-шалоту, дрібно нарізані скибочками
150 г. нарізані на гриби гудзики
2 дл білого вина
2 ч. Ложки порошку риби в порошку Maggi®
5 мл коньяку
Цедра і сік 1 лимона
2 ст. Ложки естрагону, подрібненого, відокремленого
Сіль і перець за смаком
1 щіпка кайєну
20 мл вершків
Підготовка:
Якщо ваші морепродукти заморожені, ви можете або розморозити їх напередодні, або можете замочити та промити під холодною водою, це займе приблизно 10-15 хвилин, добре витріть морепродукти після цього, це відновить якість морепродуктів. Свіжими. Я дуже обережно готую їжу, оскільки не люблю перепечену рибу чи морепродукти.
Видаліть голову, панцир і хвіст креветки, зробіть виріз уздовж спини і видаліть чорну жилку, промийте креветки.
На великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте креветки, варіть до рожевого кольору з одного боку, переверніть їх, варіть до рожевого кольору, дістаньте креветки і відкладіть.
У тій же сковороді знову нагрійте трохи оливкової олії, додайте суміш з морепродуктів, перемішайте, як тільки вони звариться (приблизно 3 хвилини) дістаньте морепродукти і відставте, тримайте воду назад для соусу.
Приготуйте естрагоновий соус:
На тій же сковороді додайте цибулю-шалот і гриби до води для приготування морепродуктів або додайте трохи оливкової олії, тушкуйте, поки гриби майже не звариться.
Додайте біле вино, варіть до зменшення наполовину.
Додайте порошкоподібний бульйон (або 1 дл бульйону плюс чайну ложку кукурудзяного крохмалю, щоб зменшити його наполовину), перемішайте, щоб розподілити.
Додайте коньяк, тушкуйте, поки спирт не випарується.
Додайте цедру і сік лимона, сіль і перець, додайте кайенську і 1 ст. s. естрагону, змішати.
Додайте вершки, перемішайте, дайте відвар,
Скуштуйте соус і при необхідності виправте приправу.
Влийте в соус морепродукти, перемішайте і швидко нагрійте.
Готову до подачі, посипте 1 ч. Л. s. естрагон.
Я люблю подавати цю страву з білим рисом.
Одна порція (приблизно 110 г):
Калорії 206 ккал Білок 1,1 г Вуглеводи 2,2 г Жири 16,7 г.