Рецепт кулінарних книжок для дітей
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- - Темпера
- 250 г борошна Т55
- 250 г борошна Т45
- 200 г вершкового масла
- 15 г солі
- 20 мл води
- - Тураж
- 200 г вершкового масла
- Для мигдального крему
- 75 г розм’якшеного вершкового масла
- 75 г цукрової пудри
- 75 г меленого мигдалю
- 75 г яєць
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 5 г рому
- Для кріплення
- 1 яйце для позолоти
- цукрова пудра
Підготовка
Крок 1: тісто
Змішуйте протягом 30 секунд у мисці кухонного комбайна за допомогою плоского віночка і на низькій швидкості борошно та 200 г вершкового масла наріжте шматочками
Додайте сіль і воду.
Сформуйте з отриманого тіста кульку
"> зарезервуйте 30 хвилин у холодильнику
Регулярно розподіляйте решту 200 г масла між 2 гітарними аркушами, щоб воно стало однорідним.
"> Зарезервуйте 30 хвилин у темпера.
"> Розкочуйте тісто уздовж на присипаній борошном робочій поверхні
Рівномірно розподіліть масло шматочками на 2/3, потім складіть назад, склавши тісто на 3.
"> Поверніть 1/4 обороту, знову розкачайте тісто і зробіть 2 подвійні оберти. Накрийте харчовою плівкою.
"> поставте в холодильник на 30 хвилин перед використанням.
Крок 2: мигдальний крем
Розм’якшене вершкове масло та цукор змастіть кремом
Додати мигдальний порошок, кукурудзяний крохмаль, яйце та ром
Розгладити суміш.
Крок 3: складання
"> Опустіть тісто до 3 мм товщиною і виріжте 2 кола, набагато більші за остаточний розмір пітвієрів.
Позначте тісто кругом 18/20см.
"> одягніть равлика мигдальним кремом, подбавши, щоб навколо нього залишалося 3 см тіста.
Протріть край водою.
"> Легко наколоти виделкою диск з тіста, призначений для верху торта, і відрегулювати його зсередини.
Припаяйте два опущені листи і приклейте краю, не подрібнюючи їх, дотримуючись контуру крему.
Знову покладіть коло 18/20 см на пиріг, щоб позначити тісто, вийміть його та гребінцем зовнішні краї кола. (= прикрасити ножем)
"> резервуйте 15/20 хв у холодильнику
"> Підрум'яніть вдруге і подряпайте пиріг перед тим, як помістити його в духовку, розігріту до 210 °.
Опускайте до 175 ° після того, як пиріг буде в духовці.
Варити близько 40 хвилин, а потім розпушити цукрову пудру
Прасуйте 5 хвилин у гарячій духовці для приємної карамелізації.