Рецепт курки «Генерал Тао»

11 червня 2007 р

шматочки курки

  • 5 курячих грудок без кісток і шкіри
  • Для маринаду:
  • 2 ст. столова ложка соєвого соусу (китайський соус або соус тамарі)
  • 2 ст. кукурудзяний крохмаль
  • 1 яєчний білок
  • 1 с. подрібненого свіжого імбиру
  • 8 цибуль-шалот, вирізаний (7 см завдовжки)
  • 1 с. подрібненого часнику
  • 2 ст. сушений червоний перець чилі
  • 2 ст. ложка соєвої олії
  • 1/2 ч. Л. ложка морської солі
  • Для соусу:
  • 1 1/2 ч. Л. рисовий оцет або звичайний оцет
  • 2 ст. ложка цукру
  • 1 с. кукурудзяний крохмаль
  • 2 ст. столова ложка соєвого соусу (китайський соус або соус тамарі)
  • 1/4 склянки курячого бульйону
  • 1 с. кунжутну олію

Час приготування: 15 хв

Час відпочинку: 3 год

Наріжте грудки невеликими кубиками. У великій мисці з’єднайте маринуючі інгредієнти, додайте шматочки курки, перемішайте і дайте постояти близько 2 - 3 годин у холодильнику.

Нагрійте в каструлі 3 склянки соєвої олії (смаженого фритюру), обсмажте шматочки курки до готовності і хрусткі.

У воку або великій каструлі нагрійте 2 ст. ложки олії, влийте імбир, часник, цибулю-шалот, червоний перець, перемішайте все, уникаючи пригорання інгредієнтів, потім влийте шматочки курки, продовжуючи все перемішувати і, нарешті, додайте соус, це - це швидко загусне.

Подавати з ароматним рисом або рисовою вермішеллю.