Рецепт куртидо - латиноамериканський ягідний салат з салату
- Комбуча
- бродіння
- Водний кефір
- Молочний кефір
- йогурт
- закваска
Головна/Рецепти/Рецепт куртидо - латиноамериканський капустяний салат
Сьогодні ми робимо це кулінарне подорож до Сальвадору! Ми покажемо вам рецепт Куртідо - а ферментований салат з капусти і національна страва цієї маленької центральноамериканської країни. Квазі відповідник німецькій квашеній капусті.
Куртидо посібник
Блюдо із Сальвадору традиційно готується з таких овочів Білокачанна капуста, цибуля, халапеньо та морква підготовлений. Овочі лише злегка ферментовані, щоб салат з капусти залишався хрустким.
Південноамериканське куртидо
Куртидо - квашена капуста Сальвадору. Свіжий, хрусткий, гострий, хороший. Ми покажемо вам, як легко ваша білокачанна капуста зброджується в центральноамериканський салат.
Час підготовки 10 хвилин
Час бродіння 2 дні
Загальний час 2 дні 10 хвилин
інгредієнти
- 1 головка капусти
- 2 моркви
- 1 червона цибулина
- 2 халапеньо (зелений перець)
- 4 ст. Ложки солі
- 4 ст. Ложки яблучного оцту
підготовка
Капусту, червону цибулю та халапеньо наріжте тонкими скибочками.
У великій мисці змішайте нарізану капусту і моркву з сіллю.
Вимішуйте капусту до утворення соку.
Додайте оцет, нарізаний халапеньо та цибулю.
Змішайте все разом перед тим, як вилити в стакан.
Важливо: Все повинно бути повністю вкрите озером. Залиште приблизно 1,5-2 см до верху, щоб трава не переповнювалась у процесі бродіння. Скляні гирі можуть допомогти.
Нехай ваша трава бродить протягом 1-2 днів.
Потрібна допомога для початку? У стартовому наборі для обтічника ви знайдете все, що потрібно для початку.
Куртидо як гарнір
Зазвичай сальвадорани насолоджуються салатом з трав як гарнір. Це частина національної страви Pupusas con Curtido. Пупуса - товста коржик, випечена з кукурудзяної муки. Зазвичай вони наповнюють коржі квасолею і їдять їх разом зі свіжими ферментованими овочами.
Ви можете добре наповнити салат з капустяного салату бурріто, використовувати його як начинку в мисці Будди або подарувати як родзинку на наступному вечорі барбекю. Будьте креативні і нехай мікроби бунтують!
Хочете дізнатись більше про ферментовану їжу? А точніше зробити квашену капусту самостійно?
Тоді загляньте в наш блог або канал культури культури, і нехай мікроби заворушать!
FAQ
Вам знадобляться такі інгредієнти: капуста, морква, цибуля, халапеньо, сіль та яблучний оцет.
В принципі, страва - це ферментований овочевий гарнір з основним інгредієнтом білокачанної капусти. Його ферментують з морквою та іншими овочами і подають з коржиком або хлібом.
Для страви не потрібно зайвої заправки. Ферментація робить овочі злегка кисло-солодкими. З часом сік буде витікати і перетворюватися в самостійну заправку.