Рецепт l; гаряча качиня фуа-гра ескалопа з яблуками робелін, кисла медова карамель;

рецепт

Додати до обраного Studio DER

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час приготування 20 хв
  • Час приготування 10 хв
  • Ступінь складності Підтверджено
  • Вартість Дещо дорога

Інгредієнти

1 качиний фуа-гра по 500 г.
4 яблука
5 мл оцту з хересу
2 столові ложки меду
20 г вершкового масла
10 г кунжутного насіння
Сіль і перець з млина

Кроки

Наріжте фуа-гра на 8 котлет, посоліть і поперчіть.
Очистіть яблука від шкірки і видаліть серцевину за допомогою яблучного сердечника.
Поріжте кожне яблуко на три рівні скибочки, обсмажте їх на 20 г вершкового масла.
Після приготування покладіть їх на тарілку, потім на тій же сковороді готуйте ескалопи з фуа-гра на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Після закінчення цього часу покладіть на тарілку і просушіть їх абсорбуючим папером.
Знежирити деко і додати мед; коли він почне карамелізуватися, зробіть глазур з оцтом хересу: трохи зменшіть.
У тарілку покладіть 1 скибочку яблука на дно, потім ескалоп з фуа-гра.
Полийте соусом. Повторіть операцію і закінчіть скибочкою яблука. Посипте насінням кунжуту.