Рецепт лакто-ферментованого буряка з кмином - здоровий кулінарний блог без глютену без лактози

Я пропоную вам на цьому тижні рецепт для тримати найкращі ваші овочі на цю зиму. Багато хто взяв до овочевої ділянки ув'язнений, тому вперед підготуйте свої банки. Насправді ви знайдете тут розділ рецептів банок, який я щороку розширюю. Ви можете знайти там своє щастя.

Щоб варіювати задоволення від класичних консервів чи фруктових желе, я пропоную рецепт, який використовує лактоферментацію для консервування буряків. Але цей спосіб працює з усіма овочами. Моя невелика перевага віддається коренеплодам (буряк, морква, ріпа, редька) та капусті. Але ви також можете спробувати квасоля або соління або кабачки !

Ви можете додати спеції на ваш вибір: перець, імбир, куркуму, ялівець, кмин ... А отже, змінюйте задоволення і легко урізноманітнюйте смаки у своїх банках.

Для тих, хто новачок у процесі, перш за все, я запрошую вас прочитати мою статтю або переглянути моє відео тут на тему лактоферментації, що дасть вам хорошу відправну точку для випробування власних експериментів.

Як зазвичай для вашого лакто-ферментовані препарати, вода повинна бути нехлорованою, а сіль необробленою.

Ось як слід діяти для лакто-ферментованих кубиків буряка з кмином

Лакто-ферментований буряк з кмином

  • Рецепт без глютену
  • Безлактозний рецепт
  • Сирий рецепт

кмином

Рецепт лакто-ферментованого буряка з кмином

На 1 хліб без глютенуЧас підготовки: 10 хвилин

Інгредієнти

  • 20 г необробленої солі
  • 500 мл нехлорованої води
  • 1 пучок сирого буряка
  • 1 ст. Насіння кмину
  1. Закип’ятити воду, додати сіль. Перемішайте і дайте розсолу охолонути. Ошпарити банку.
  2. Буряк помити, очистити від шкірки. Я їх очищаю, щоб не було землистого смаку. Потім наріжте їх кубиками.
  3. Помістіть кубики у вашу спільну банку. Розкладаючи кубики буряка, додайте щіпку насіння кмину.
  4. Потім покрийте охолодженим розсолом. Помістіть бродильну вагу, щоб кубики не були повністю занурені.
  5. Залиште вільними 2 см, щоб повітря могло виходити, не переливши банку.
  6. Закрийте банку і залиште при кімнатній температурі на 2 тижні. Будьте обережні, покладіть його на тарілку, щоб переконатися, що якщо розсіл переллється, ви не заплямуєте свою робочу поверхню.
  7. Тоді ви можете зберігати банку в прохолодному сухому місці, подалі від світла. Ви можете зберігати свій лакто-ферментований буряк протягом 1 року (див. Далі).

Підказка Карен

Кулінарний автор, що спеціалізується на здоровій їжі та рецептах без глютену, лактози, казеїну, яєць та цукру. У мене є 8 книг у моєму заліку. Захоплений зв’язком між їжею та здоров’ям, я створив блог “Здорова кухня” у 2008 році, щоб допомогти нетерпимим людям їсти жадібно, незважаючи на заборони.

Знайди мене на:

Привіт, яка ємність банки, будь ласка? Дякую З найкращими побажаннями.

Чи можемо ми відкрити банку, щоб зняти вагу з банки, коли бродіння закінчено? ?
Дякую

Ні, їх слід видаляти під час споживання.