Рецепт. Лимонний сирний чізкейк
Цей рецепт чізкейка постачається з лимонним кремом. Широко відомий як "чізкейк", цей пиріг бере свій початок із Стародавньої Греції і поширювався по всій Європі під час римських вторгнень. Вона переважала зокрема в Німеччині та Польщі, і саме польська єврейська громада зробила її популярною через Атлантику в 1900-х рр. З тих пір вона широко використовувалася !
Інгредієнти
200г печива з корицею, пісочне або чайне печиво
50г м’якого вершкового масла або маргарину
40г коричневого цукру
400г маскарпоне або шовковистого тофу
20 мл крем-крему або рослинних вершків
200г коричневого цукру
1 органічний лимон (сік + терта цедра)
2 рівні столові ложки борошна або крохмалю
- лимонна сирна маса:
3 органічних лимона (сік і цедра)
60г вершкового масла або маргарину
100г коричневого цукру
Підготовка
Дрібно подрібніть печиво, додайте масло і цукор, а потім перемішайте. Візьміть круглу форму з високими краями, в ідеалі зі знімним дном, використовуйте аркуш паперу для випічки або змастіть форму. Розподіліть тісто пальцями, утрамбовуючи препарат. Залежно від діаметра форми, якщо кількість достатня, одягніть краї. Випікайте протягом 15 хвилин при 180 ° (Th6). Дайте охолонути.
Збийте масло та цукор енергійно. Розбийте яйця, збийте ще раз. Додайте борошно, перемішуючи, потім маскарпоне, вершки та лимон. Вилийте все до тіста і випікайте 1 годину при 100-120 ° (Th4). Залиште охолоджуватися в духовці з відчиненими дверцятами.
- лимонна сирна маса:
Зварити раніше збиті яйця, масло, лимони та цукор у бейні-марі на дуже повільному вогні. Змішуйте дерев’яною ложкою, поки крем не стане однорідним і густим. Дайте охолонути. Накрийте сирник і поставте в холодильник принаймні на 6 годин, в ідеалі на ніч, так він набере стійкість.
Для крему ви можете легко використовувати різні свіжі сири: fromage blanc, рікотта, сир ... Лимон дозволяє вам знову відкрити старий кислий смак, наданий faisselle.
Чізкейк також можна подати до морозива, шоколадної заливки, фруктових кулі, або прикрасити свіжими або сухофруктами ...
Лимонний сир також можна використовувати для приготування пирогів з лимонним безе або для прикраси десертів і рулетиків. І це просто смачно на тості!