Рецепт лосося з легкою гірчицею та сирним соусом

ІНГРЕДІЄНТИ

Кількість людей: 4

4 свіжих стейки лосося, по 150 г кожен
1 свіже яйце
1 с. гірчиця
2 необроблених жовтих лимона
120 г сиру 20% жирності.
1/2 пучка свіжого естрагону
2 ст. подрібнені рожеві ягоди для гарніру
сіль, перець за смаком

ПІДГОТОВКА

Підготовка: 20 хв
Готування: 20 хв

Видаліть шкіру з стейків лосося. Приправте їх сіллю і перцем за смаком.

Приготуйте корт-бульйон у каструлі на сильному вогні. Коли закипить, занурте стейки лосося в бульйон і дайте їм варитися протягом 10 хвилин.

По закінченню цього часу злийте приготовлені стейки лосося і тримайте їх у теплі.

Розбийте ціле яйце, відокремивши жовток від білка в дві окремі миски.

Розріжте жовті лимони навпіл і відіжміть їх, щоб зібрати сік. При необхідності видаліть насіння.

У каструлі з’єднайте жовток, 4 ст. лимонний сік і гірчиця.

Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрівайте соус протягом декількох хвилин, добре розмішуючи, поки він не покриє задню частину ложки.

Потім зніміть каструлю з вогню, посоліть і поперчіть соус на свій смак.

Помийте естрагон, потім відіжміть його і дрібно наріжте.

Розмішайте сир і 2 ст. подрібнений естрагон з соусом. Добре перемішати.

Поверніть каструлю на повільний вогонь і нагрівайте соус ще 2 хвилини, не доводячи до кипіння. За потреби скорегуйте приправу сіллю і перцем.

Розкладіть стейки з лососем на тарілках, а потім щедро обмажте їх естрагоновим соусом. Прикрасьте подрібненими рожевими ягодами та залишився подрібненим естрагоном. Негайно смакуйте овочі, приготовлені на сковороді або в воку, білий рис, приготований на пару, або звичайну тальятеллю.