Рецепт Loukoums

11 червня 2007 р

апельсиновим цвітом

  • 1 - 2 ч. Л. ложка трояндової води
  • 4 склянки цукру
  • 4 1/2 склянки води
  • 1 с. лимонний сік
  • 1 склянка кукурудзяного крохмалю
  • 1 с. чайна ложка крему тартару (порошок)
  • червоний барвник
  • 1/2 склянки підсмаженого і подрібненого мигдалю
  • 3/4 склянки цукрової пудри
  • 1/4 додаткової склянки кукурудзяного крохмалю

Час приготування: 1 год 30 хв

Час відпочинку: 12 год

У каструлі з товстим дном змішайте цукор, 1 1/2 склянки води та лимонний сік. Акуратно перемішуйте на повільному вогні, поки цукор не розплавиться, видаляючи цукор з боків каструлі щіткою, змоченою в холодній воді. Доведіть до кипіння при 115 ° C і зніміть з вогню.

В іншій каструлі з товстим дном змішайте кукурудзяний крохмаль, крем-зубний камінь і склянку води, щоб вийшов однорідний крем.

З іншого боку, закип’ятіть 2 склянки води, додайте їх у казан з кукурудзяним крохмалем і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. За потреби використовуйте віночок.

Поступово вливаємо гарячий сироп. Доведіть до кипіння і варіть протягом 1 год. 15. Час від часу розмішуйте дерев’яною ложкою, щоб отримати суміш блідо-жовтого кольору. Дуже важливо помішати.

Додайте трояндової води за смаком і кілька крапель червоного харчового барвника, щоб отримати ніжно-рожевий колір. Якщо хочете, можете додати мигдаль. Зніміть з вогню.

Налийте в 23-сантиметрову форму для торта і дайте постояти в холодильнику протягом 12 годин.

Як тільки 12 годин відпочинку пройде, дістаньте турецькі ласощі і виріжте їх змащеним ножем. Змішайте кукурудзяний крохмаль з цукровою пудрою на плоскій тарілці і занурте турецькі смаки в суміш цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.

Ви можете насолодитися турецькими насолодами гарним м’ятним чаєм або невеликою кавою !

Зберігайте свої турецькі насолоди в герметичній коробці з рештою цукру між шарами.

Поради

Варіації: турецька насолода м’ятним кремом: замініть рожеву воду і червоний барвник 2 ст. ложки вершків м’яти та трохи зеленого харчового барвника. Турецька насолода апельсиновим цвітом: замініть рожеву воду апельсиновим цвітом, а червоне забарвлення - помаранчевим. Турецька насолода з ваніліном: додайте 2 ст. екстракту ванілі замість рожевої води. Не додавати забарвлення. Додайте 1/2 склянки підсмажених і подрібнених волоських горіхів або мигдалю.