Рецепт макаронів з гарбузовим пюре з медом та імбиром - Грація
Дуже оригінально, ці десерти, приготовані з вареним цукром, наповнені гарбузовим пюре з медом та свіжим імбиром.
Практична інформація
- Загальний час: 140 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 30 хв
- Час відпочинку: 90
- Кількість людей: 6
- Складність: Важка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 200 г цукрової пудри
- 3 мл помаранчевого харчового барвника
- 200 г цукрової пудри
- 150 г яєчного білка
- 5 мл води
- 200 г мигдального порошку
- 200 г гарбуза
- 60 г меду
- 20 г свіжого імбиру
Підготовка
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Змішуйте мигдальний порошок і цукрову пудру протягом 30 секунд, додайте барвник, а потім просійте.
У каструлі з’єднайте воду і цукровий пісок лопаткою. Випікайте при 118-119 ° C і включайте помаранчевий забарвлення. До досягнення цієї температури в чашу міксера вилийте 75 г яєчних білків і збийте їх. Коли цукор досягне потрібної температури, залийте його збитими яєчними білками, а потім збивайте, поки безе не охолоне.
Решту яєчних білків вилийте над тант. Додайте до цієї суміші невелику порцію холодного безе, а потім додайте решту. Використовуючи пластиковий ріг або шпатель "макарон" препарат (обережно складіть препарат на себе, взявши всю масу, пристрій повинен стати м'яким і блискучим і зробити стрічку).
Наповніть цим кондитерським кондитерським пакетом і розкладіть макаруни на килимі або аркуші паперу для випічки. Злегка постукайте по деко, щоб видалити бульбашки повітря. Випікайте від 12 до 15 хвилин, відкриваючи духовку 2-3 рази наполовину протягом часу готування, щоб видалити вологу.
Почистіть гарбуз і наріжте його шматочками. Очистіть і подрібніть імбир.
У каструлі розігрійте мед. Додайте гарбуз, 1/2 склянки води та імбир. Варіть 15 хвилин, а потім розімніть м’якоть, щоб отримати дуже сухе пюре. Потім забронюйте в холодильнику.
Після охолодження десертів прикрасьте шкаралупу гарбузовим пюре, а потім накрийте іншою порожньою шкаралупою.
Зберігайте десерти мінімум 1 годину перед тим, як їх з’їсти.