Рецепт макаронних виробів з кукурудзяної муки Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Ця домашня локшина з кукурудзяної муки, виготовлена з половини дрібно подрібненої кукурудзяної муки та половини пшеничного борошна, дає смачну домашню локшину на смак та укус, яку можна використовувати неодноразово, коли вам потрібна особливо дрібна локшина як гарнір, або свіжа з горщика, лише під нею Можна подати шматочки вершкового масла і свіжотертий пармезан, посипаний зверху.
Інгредієнти: для 4 - 6 осіб
Підготовка:
Для підготовки Рецепт макаронних виробів з кукурудзяного борошна Змішайте обидва типи борошна з невеликою кількістю солі в мисці.
Додайте 4 яйця і приблизно перемішайте ложкою для змішування.
Потім дістаньте макаронне тісто з миски, вилийте його на робочу поверхню, посипану невеликою кількістю борошна, і замісіть руками трохи м’якше макаронне тісто, ніж ви звикли до макаронного тіста, ви завжди можете додати трохи додаткового борошна, якщо потрібно.
Загорніть гладко замішане макаронне тісто харчовою плівкою на добру 1 годину на кухні.
Щоб закінчити локшину з кукурудзяної муки, покладіть 1 порцію макаронного тіста на робочу поверхню, присипану борошном, або розкачайте трохи тоненькою качалкою, посипте трохи кукурудзяної крупи і дайте їй висохнути приблизно 30 хвилин, а потім розкачайте її вільно і за допомогою ножа зробіть макарони будь-якої ширини або тонше відрізати.
Або навіть краще і, перш за все, більш енергозберігаюче, якщо ви використовуєте просту машину для виробництва макаронних виробів, що працює вручну (доступна в побутових магазинах або в Інтернеті). За допомогою цієї машини для виробництва макаронних виробів ви можете спочатку розкачати тісто порційно, потім, залежно від налаштування, розкачати його дедалі тонше і одночасно вирізати вузьку стрічкову локшину на іншому валику, як тут, зі мною, з розкачаних смужок тіста без особливих зусиль.
Застосовуючи машину для виробництва макаронних виробів, розкачайте листи тіста до рівня 4, потім дуже тонко посипте окремі листи тіста борошном і дайте смужкам тіста трохи висохнути близько 30 хвилин, лише тоді прокатіть листи тіста через валик машини для виготовлення макаронних виробів і зробіть стрічкову локшину або суп-локшину.
Тепер розкладіть цю щойно закінчену кукурудзяну локшину вільно на 2-3 кухонних рушника, не перевертайте знову і знову, щоб висохла, як з локшиною з чистого борошна, а просто дайте їм полежати, поки вони трохи не висохнуть, а потім обережно розпушіть їх руками.
Закип’ятіть у великій каструлі багато добре підсоленої води, покладіть локшину з кукурудзяної муки двома порціями в окріп, коротко доведіть до кипіння, потім трохи зменшіть температуру і варіть локшину ще через 5 - 6 хвилин, залежно від вашого смаку.
Локшину з кукурудзяної муки виловити з води за допомогою дротяного сита, злити, перекласти в попередньо розігріту миску і змішати з невеликою кількістю оливкової олії або невеликими шматочками вершкового масла за бажанням.
Приготуйте другу порцію макаронних виробів таким же чином і добре зціджену з уже звареними макаронними виробами з кукурудзяної муки змішайте, додавши трохи олії або вершкового масла за бажанням. Див. 2-е зображення
Для 6 осіб 1 порція локшини з кукурудзяної муки в якості гарніру містить приблизно 216 ккал і приблизно 5,5 г жиру. Для 4 осіб 1 велика порція містить приблизно 325 ккал і приблизно 8 г жиру