Рецепт - Маленькі еклери з кондитерським кремом та шоколадним ганашем у відео
Невеликі спалахи, щоб мати можливість повернути назад 1, 2, 3.
Середньої складності Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (6 осіб)
Для випічки тіста
- 125 г борошна
- 80 г напівсоленого вершкового масла
- 4 середніх яйця
- 2 ст. до с. цукор
- 25 мл холодної води
Для кондитерського крему
- 150 г цукру
- 60 г кукурудзяного крохмалю Майзена
- 50 г несолоного вершкового масла
- 2 яйця
- 40 мл молока
- 1 стручок ванілі або 1 чайна ложка ванільного ароматизатора
Для шоколадного ганашу
- 50 г кондитерського шоколаду
- 35 мл рідких вершків
Обладнання
- Пан
- Батогом
- Традиційна піч
- Деко для випікання духовки
- Кондитерська сумка
- Чаша
Підготовка
Крок 1:
2-й крок:
Крок 3:
Як тільки кондитерський крем охолоне, помістіть його в мішок для труб. Розріжте еклери навпіл, але тільки з одного боку. Гарніруйте чу, а потім готуйте ганаш. Доведіть крем до кипіння, потім зніміть його з вогню, додайте шоколад шматочками і накрийте кришкою на 2 хвилини, поки шоколад плавиться. Добре перемішайте і ложкою або щіткою викладіть невеликі еклери. Для більшої поблажливості подвойте дози ганашу.