Рецепт маминого готу з кукурудзяної крупи Халк з кукурудзяної крупи
У Молдові мамалига замінила хліб, який всюди робили з борошна чи зерна. Окрім того, мамину прийнято називати рідкою кашею, а також щільною, що нагадує торт або хлібну структуру.
Заможні люди могли дозволити собі подрібнення зерна на борошно, а ті, хто не мав фінансової можливості, робили зерно із зерна. Ми створимо саме такий варіант страви!
Мамалигу готують у воді з жиром. Зараз прийнято відбілювати його сметаною або йогуртом будь-якої жирності та попередньо доданим свинячим або гусячим салом (розтопленим жиром), який зберігався в банках або каструлях у підвалі.
Восени вони кололи свиню, якщо вона була на фермі, скраплений жир, і всю зиму їли ситну і багату мамалигу. Вівчарі та робітники цілий день брали з собою цю страву і загортали її в газету або папір у полотняний мішок.
У особливі свята кашу доповнювали тріском.
Тож підготуйте продукти зі списку і починайте готувати!
Ретельно промийте зерна кукурудзи у воді, поки рідина не стане прозорою.
Закип’ятити воду в чайнику і додати кілька щіпок солі та сала.
Зачекайте, поки він повністю розплавиться, і висипте в нього крупу. Доведіть до кипіння і зменште вогонь до середнього рівня, накрийте ємність кришкою. Каша буде полоскати горло знизу. Час від часу помішуйте, щоб не пригоріло.
Як тільки каша стане густою, вимкніть вогонь і дайте мамализі паритися під кришкою протягом 20-25 хвилин.
Обережно пройдіться по краях силіконовою лопаткою і накрийте ємність тарілкою, переверніть чайник і покладіть шар маминої мами на тарілку.
Нарізати на порційні шматочки. Подавати мамалигу з зерна кукурудзи зі сметаною, шкварками та свіжою зеленню. Можна доповнити страву тертим сиром або сиром фета.