Рецепт марципану або марципану (мигдальної пасти); L; острів спецій

Підготовка рецепту: 15 хвНа 6 осіб

Список інгредієнтів:

200 г цілого або порошку мигдалю
200 г цукрової пудри
1 яєчний білок, збитий
1 столова ложка квіткової води: вода апельсинового цвіту, рожева вода або спирт на ваш вибір

Підготовка рецепта:

Якщо у вас цілий мигдаль, змішайте їх, щоб отримати порошок мигдалю. Змішайте цей мигдальний порошок з цукровою пудрою.
Вмішайте яєчний білок під час змішування, а потім додайте квіткову воду.
Вимішуйте мигдальну пасту до отримання однорідної і компактної маси. Залиште стояти при кімнатній температурі на 2 або 3 години.
Тоді є два способи формування марципану: або ви скручуєте шматочки препарату, щоб сформувати кульки, або ви робите ковбасу.

Деяка інформація

Ось як готується марципан - прізвисько для мигдальної пасти. Це просто, швидко і смачно! Гурмани їдять його прямо або обвалене в шоколадному порошку або кокосі.

З нього можна готувати швидкі кекси, такі як марципан з пеканами, марципанові кульки з кедровими горішками, чорнослив, фарширований марципаном тощо.

Також його багато використовують для виготовлення східної випічки, для виліплення декоративних форм для прикраси випічки, для приготування традиційних тортів, таких як Christstollen, німецький різдвяний торт із цукатами. У рецепт можна додати будь-яку різдвяну спецію, вона завжди працює.

Термін мигдальна паста використовується, коли інгредієнти присутні в однаковій пропорції, і марципан, коли пропорції мигдалю та цукру становлять 2/3 та 1/3.

Марципан традиційний у багатьох європейських країнах: Іспанія (Мазапан), Німеччина (Любек Марципан та Кенігсбергер Марціпан), Бельгія, Франція (спеціальність Сен-Леонар-де-Ноблат), Італія (Мінервіно-Мурге та Палермо), Португалія, Швейцарія, Швеція тощо.