Рецепт; Мариновані огірки з корицею та імбиром; - Посібник - Кулінарія

Інгредієнти для трьох великих банок для мулярів:

2-3 повнорозмірних азіатських тушкованих огірка
3 чайні ложки солі
1 склянка коньячного оцту
1,5 л коньячного оцту
1,5 кг цукрової консерви
2 палички кориці
6 гвоздик
свіжий (5 см) імбир

Зрілий огірок почистіть, розріжте навпіл навпіл і ложкою видаліть насіння, щоб залишився лише твердий огірок. Потім наріжте половинки огірка товстими смужками у формі півмісяця. Помістіть шматочки огірка у велику миску і додайте 3 чайні ложки солі та 1 склянку коньячного оцту. Все залийте водою, поки огірки не покриються. Залиште накритим на 7-8 годин. Потім процідіть рідину.

Тепер підготуйте м’ясо огірка ще раз - з 1,5 літрами оцту, цукровим консервом та спеціями. Очистіть шматочок імбиру і наріжте його шматочками. Найкраще гвоздику закрити в пакетику зі спеціями (наприклад, пакетику для фільтра для чаю) і додати їх у горщик разом із паличками імбиру та кориці. Приблизно через 15 хвилин варіння видаліть спеції, залийте шматочки огірка в банки з каменю ще гарячими і негайно щільно закрийте.

Дайте закритим банкам просочитися ще 12-15 хвилин у консервному горщику приблизно від 90 до 100 градусів. У банках створюється стерильний вакуум, щоб огірки можна було тримати довго.

Порада. Консерви також можна зберігати у звичайному посуді без відображення температури. Просто наповніть казан водою до рівня, де рідина знаходиться в склянках, а потім обережно тушкуйте близько 20 хвилин. Увага: Склянки повинні бути підняті та мати відстань між ними, інакше вони розіб’ються!