Рецепт маринованої свинини ЕДЕКА

Свинина в пряному маринаді з картоплею та коренеплодами! Залиште достатньо часу, щоб свинина просочилася маринадом.

• Крім того:
• трохи коріандру для гарніру

• Для гарнірів:
• 400 г картоплі, восковий
• 600 г коренеплодів (наприклад: пастернак, морква, селера)
• 2 ст ложки вершкового масла
• 2 ст. Ложки меду
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю

• Для маринованої свинини:
• 800 г свинини з ніжки
• 2 зубчики часнику
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка перцю, чорного кольору
• 1 чайна ложка насіння коріандру
• 1 чайна ложка морської солі
• 2 перцю чилі
• 2 вапна, необроблені, з них сік і цедра
• 300 мл білого вина, сухе
• 30 мл білого винного оцту
• 1 столова ложка цукру
• 2 лавровий лист
• 2 кл Мадейра

Промийте свинину під проточною водою, обсушіть і наріжте кубиками розміром 4 см.

Для маринаду почистіть і дрібно наріжте часник. Кмин, перець, насіння коріандру та сіль крупно розчавити в ступці. Помийте чилі і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Вимийте лайми, натріть шкірку і вичавіть сік. Покладіть все в миску з білим вином, оцтом, цукром і лавровим листям. Покладіть в м’ясні кубики, перемішайте і маринуйте, накривши в холодильнику 2 дні.

М’ясо добре процідити, зібравши маринад. Розігрійте на сковороді оливкову олію і смажте все м’ясо. Очистіть і грубо наріжте цибулю кубиками, додайте до м’яса і смажте 5 хвилин. Поступово починайте готувати смажений набір з маринадом. Можливо, додайте трохи більше води. Тушкувати близько 1 години.

---