Рецепт маркізи; ананас - Марі Клер

рецепт

Додайте до RoJo Images обране

Практична інформація

Інгредієнти

  • 3 невеликих ананаса
  • 300 г цукрової пудри
  • 1 лимон
  • 500 г свіжих вершків
  • 5 мл кіршу
  • 2,5 дл води

Кроки

Ананаси слід вибирати невеликого розміру, оскільки це займає половину одного на людину.Вони повинні бути здоровими і стиглими; їх колір повинен бути кольором французького тосту, але не обпаленим, останній колір є результатом перезрілих плодів.

Розділіть ананас уздовж навпіл навпіл, але пучки листя тримайте з кінців.
Видовбуйте їх повністю, дуже обережно, щоб не поранити кору.
Зберіть сік.
Видовбавши, посипте внутрішню частину кірки цукровою пудрою і поставте шість половинок фруктів на блюдо в холодильник.

Подрібніть м’якоть виделкою.
Коли воно стане пюре, додайте сік, зібраний під час цих трьох операцій, воду, решту цукру та цілу цедру лимона, дрібно натерту на тертці.
Кип’ятити цю суміш 5 хвилин.
Злити через дрібний друшляк; резерв соку.

Додайте лимонний сік до ананасового пюре. Дайте охолонути; потім приберіть пюре і сік у холодильник, в окремі ємності, принаймні на 4 години.
Після того, як це закінчиться, збийте крем-крем до збитих вершків, додавши крижаний ананасовий сік.

Включіть збиті вершки та кірш у ананасове пюре, обережно перемішуючи їх виделкою.

Наповніть цим складом половинки ананасів, але лише тоді, коли готові подавати до столу.
Подавати дуже охолодженим.