Рецепт - медальйон з фуа-гра з яблуками на гречаній бліні, руколою та свіжою м’ятою на

Рецепт Анджело Аттарда,
Фіналіст конкурсу "Молоді кулінарні творці" Фуа Гра

Легко Значок євро

Досить дорого Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

Для блинів

10 мл молока
5 мл пива
2 білі
1 жовток
15г хлібопекарських дріжджів
55г пшеничного борошна
45г гречаного борошна (гречаного)
Олія для приготування їжі
1 ст ложка цукрової пудри
1 ч. Ложка рівня солі

Для фінішу

300г фуа-гра, приготовленого в чайному рушнику
75г руколи
1 яблуко ельстар
14 свіжої малини
15 листочків свіжої м’яти
5 мл малинового оцту
20 мл соєвої олії
Цукрова пудра
Сіль
Перець

Підготовка

Крок 1:

Наріжте яблуко скибочками товщиною 1,5 мм. Вишикуйте їх на деко, застелене папером для випічки. Посипте цукровою пудрою. Поверніть їх.
Посипте іншу сторону цукром. Випікати в розігрітій до духовки духовці. 3 ½
(105 ° C) близько 45 хв. Дайте охолонути.

2-й крок:

Приготуйте блині. З’єднайте пшеничне і гречане борошно і сіль.
Подрібніть дріжджі в теплому молоці і перемішайте. Включіть його в борошно з
яєчний жовток, потім поступово додайте пиво. Накрийте чайним рушником. Дайте тісту піднятися протягом 30 хв.

Крок 3:

Збийте білки, додайте в кінці цукор і знову збийте
моменти. Акуратно складіть сніг у дріжджове тісто.
Нагріті олією міні-сковорідки для блинів. Налийте шар тіста. Коричневий з одного боку, переверніть і підрум’яніть інший бік. Вишикуйте блині на аркуші.
Закінчіть готувати 5 хв, у духовці, попередньо розігрітій до 6 (180 ° C).

Крок 4:

Змішайте оцет, сіль і перець, а потім додайте олію. Додайте 10
подрібненої малини.
У фуа-гра виріжте 4 скибочки товщиною 1,5 см. Формою для печива наріжте бліні скибочками того ж діаметру, що і фуа-гра.
Змішайте руколу з м’ятою.

Крок 5:

Помістіть бліні на 4 тарілки. Потім накрийте скибочкою фуа-гра
кристалічне яблуко та рукола. Помістіть вінегрет і прикрасьте
свіжа малина.