Рецепт медового торта, швидкий, легкий, м’який, смачний, смачний!

Супер простий, смачний і такий м’який рецепт торта ...

Я міг би зупинитися на цьому, щоб познайомити вас з цим медовим пирогом, він просто ідеальний !

Але ти мене знаєш, ти знаєш, що я не можу давати таких коротких вступів !

Тим паче, що я повинен розповісти вам про мед, який я використав для цього торта, чудовий мед від Maison Fedon !

Якщо ви стежите за мною досить довго, ви повинні знати, що я їх люблю автентична продукція.
Очевидно, як і всі інші, оскільки мій темп життя не дозволяє мені "робити покупки" безпосередньо у виробників (це було б чудово!) Я також буду постачатись у супермаркетах.

Однак є винятки.
Товари, для яких я приділяю особливу увагу їх походженню та складу, і які я тому не купую в супермаркетах.
Мед - один з них.
До зустрічі кінець статті щоб знати чому, Я сподіваюся, що вступ залишається позитивним, випромінює ненажерливість та радість життя!;-)

Меди від La Maison Fedon

Між бджолами та родиною Федонів це історія кохання, яка триває майже 60 років.

Бджолярі в Лімузені, маючи 1500 вуликів та квіткове різноманіття, яке пропонує їх прекрасний регіон, Федони збирають різноманітний мед із травня по вересень кожного року.

В даний час у них асортимент 12 медів, з дуже різними смаками та фактурами, включаючи один призер медалі Concours des Saveurs Régionales de Nouvelle Aquitaine та інший нещодавно нагороджений на Concours Général Agricole de Paris.
Вони також щойно дізналися про вступ до Французького кулінарного коледжу Якісний майстер-виробник, гордість і велика винагорода за їх працю.

Вони запропонували мені можливість скуштувати 6 своїх медів, змусивши мене відкрити цілий спектр смаків, яких я не знав у меді, і змусивши оцінити сильні ноти, які, на мою думку, мені не сподобались !
Ми любимо мед, споживаємо його особливо взимку (у гарячому лимонному соку з медом, нім!), Але до того часу ми були досить "сором'язливими" щодо свого вибору. Ми віддавали перевагу солодшим медам, і ми ніколи не шукали далі ...

Світлана з Maison Fedon проте запропонувала познайомити мене з гречаним медом, найсильнішим з їх асортименту.
Очевидно, на той момент для неї було ставкою, що вона вирішила надіслати мені її за своїм вибором, але я думаю, вона знала, що не надто ризикувала, знаючи свій товар ...:)
І я повинен сказати, що це була вдала ставка, тому що гречаний мед примирив мене з повноцінними медами.
Ось як це мені описала Світлана: «У ньому справді сильні ноти карамелі, коричневого цукру та смаженої кави, і воно досить затримується на небі. Він має просто неймовірну текстуру, що розмазується "

Смій сказати мені, що ти теж не хочеш скуштувати його ?! (ха-ха)

Однак я не використовував цей для свого медового торта - поясню, чому нижче - ми зарезервували його для наших тостів для сніданків для гурманів на вихідні:)

Дякую Мезон Федон за цей подарунок для гурмана я тим більше задоволений тим, що зміг влаштувати доньці «дегустаційний сеанс»! Я зрозумів, що нарешті вона знала лише один вид меду (з моєї вини), це було великим відкриттям для ласуна, яким вона є! (як мати як дочка !;-))

Який мед вибрати ?

Для цього медового торта я протестував кілька версій, щоразу змінюючи мед.

Меди, будучи більш-менш кремовими, а отже, більш-менш густими, ми не отримуємо однакових результатів після приготування.
Що стосується смаку, це, звичайно, залежить від міцності меду.

Тут я вирішив представити вам свій рецепт з бурдаїновим медом (типовий чагарник Лімузена), але це міг так само легко бути каштановим медом, обидва мають рідка текстура (прогресивна кристалізація) ідеально підходить для м'який і повітряний результат для мого торта.

Меди з кремова текстура або "мазь", як лімузин гірський мед або кульбабовий мед давали більш щільний пиріг.
Вони були такими ж смачними, але це не те, що я шукав у цьому рецепті.

Цей медовий пиріг не має нічого спільного з пряниками.
Це справді a медовий ароматний торт, з яйцями, маслом, пшеничним борошном, дріжджами тощо ... (як нагадування, пряники не містять усіх цих інгредієнтів)

3 середніх яйця (органічне відкрите повітря)
50 г цукрової пудри
80 г рідкого меду на ваш вибір (і хорошої якості!)
60 г коктейлю бланк або петис-суїс (або 1 простого йогурту, перемішаного)
200 г пшеничного борошна
1 с. їстівної соди (або розпушувача)
1 с. ложка яблучного оцту або лимонного соку
70 г м’якого вершкового масла
1 с. ложки нейтральної олії (насіння соняшнику або винограду)

Розігрійте духовку до 150 ° C або 180 ° C (див. "Приготування їжі" нижче).

Збивайте яйця з цукром, поки не вийде піниста суміш.

Додайте мед, перемішайте.

Додайте йогурт, перемішайте.

Додайте борошно, соду (або розпушувач) та яблучний оцет (або лимонний сік), перемішайте.

Додайте м’яке масло і олію, перемішайте.

Ніжне або швидше приготування

Вилийте тісто у форму для випічки (в маслі, якщо немає антипригарного покриття) і:

випікати від 50 до 60 хвилин при 150 ° C, для дуже м’якого пирога, як зовні, так і всередині.
випікати 30-40 хвилин при 180 ° С, для м’якого пирога зсередини і невеликої скоринки зовні.

Чому я використовував у своєму рецепті цукор на додаток до меду ?
Це проста справа текстури. Використання лише меду дає інший, менш жувальний результат.
Але знову ж таки справа смаку, я запрошую вас перевірити це на власні очі.

Чому я використовував масло і олію ?
Це те, що я запозичив у Гранд Філіппа Контічіні, який у своєму рецепті мадлен пояснює 3 жири: яєчні жовтки, масло і олію, кожен з яких забезпечує еластичність і м’якість (див. Його відео, яке він пояснює детальніше;-))

Чому я кладу яблучний оцет у свій торт ?
Я додаю яблучний оцет у всі свої торти (або майже), він приносить незрівнянну м’якість (незрівнянну, кажу вам).
Пов’язана з харчовим бікарбонатом, відбувається хімічна реакція (вона пшіііііт, і вона піниться! (Так, я пояснюю, як 4-річна дитина ...)), що робить торти повітряними, м’якими, легкими ... Відкладіть свої уявлення (про оцет у торт? Бааааа!) і покладіть у свої торти яблучний оцет (і соду!)!:)
І якщо ви мені справді не довіряєте оцет, замініть його лимонним соком, він теж працює ...

Проблема з медом супермаркету

У нас дуже хороший мед, який збирають у Франції пристрасні бджолярі, любителі бджіл, шанобливі та усвідомлюючи свою незаперечну роль у виживанні нашого виду (ні бджіл, ні запилення, ні запилення, ні квіти, ні квіти, ні фрукти/овочі, ні фрукти/овочі, ні люди (ми погоджуємось, що я схематизую до смерті, але результат залишається рівним))
Проблема полягає в тому, що простого виробництва меду на французькій території недостатньо для задоволення попиту, тому нам довелося імпортувати мед "звідки завгодно, як би там не було", поки у нас його багато. !

Хороший мед проти меду в супермаркеті

Можливо, ви цього не знаєте, але не всі меди створені рівними.
Збір, «виготовлення» та пакування меду здійснюється не однаково, залежно від його походження, до того ж набагато складніше відстежувати практику, коли на деяких баночках можна прочитати «Суміш, що походить та не походить з ЄС» ... Це важко бути менш зрозумілим, ніж ця згадка !

Побоювання полягає в тому, що ці промислові меди з неясним походженням вриваються на полиці супермаркетів, настільки, що сьогодні важко знайти справжній французький мед (я кажу про стандартний медовий гребінець, у вашому супермаркеті може бути спеціальний розділ "місцевого виробництва", і якщо так, це добре)

Промислова афера з медом

Мед, зібраний в рамках промислового виробництва, очевидно, буде нижчої якості (урожайність дає урожай, час - гроші старий!), І це тим більше вірно, коли ми знаємо, що їх обрізають цукровою водою! (прибуток прибуток прибуток)
Промисловий мед, у переважній більшості випадків, є пастеризований, ультрафільтрований або обидва одночасно (для уповільнення його природної кристалізації, серед іншого), що значно зменшує користь меду (зокрема знищує його антиоксиданти).
Споживач купує продукт, який не забезпечує нічого, крім цукрів (навіть якщо вони є природними в основі).

Не кажучи вже про жахливі обробки бджіл на цьому виробництві ...
(Щоб піти далі, перегляньте фільм "Des bees et des Hommes" (відео 1 год. 30, витяг доступний тут), це, наскільки це можливо, пригнічує, але це потрібно розуміти і більше не потурає цьому).

Отже, ви думаєте, що добре робите для свого здоров’я, підсолоджуючи медом, щоб зрештою проковтнути цукор більше, ніж якби ви купували цукор безпосередньо! (Ви завжди стежите за мною?)

Ми навіть не йдемо про "вживання в їжу хороших продуктів", це, на жаль, більш просто: якщо ви хочете продовжувати купувати мед у супермаркеті, я раджу вам купувати велику банку сиропу безпосередньо зі смаком меду глюкози, ви заощадить гроші за той самий результат !

Якщо ви хочете дізнатись більше, я запрошую вас перейти за такими посиланнями:
- Скажіть СТОП промисловому меду
- Промисловий мед: великий дим
- Меди з наших супермаркетів (відео 5 хвилин)
- Також просто введіть у Google "промисловий мед", щоб отримати ще більше результатів ...

Важливість вибору (справжнього) хорошого меду

(тому непромисловий мед і вироблявся на наших французьких землях до тих пір, поки.)

Важливість перевищує те, що ви можете собі уявити: захист бджіл, французьких пасічників, планети, нашого здоров'я та здоров'я наших дітей.
І якщо все це вас не торкається, той простий факт, що нас приймають за дебілів, повинен вас повстати !

Ми всі знаємо когось, хто знає когось, хто виробляє мед, Звичайно !
Тільки в моєму оточенні я знаю двох людей, які знають бджолярів-любителів та професійних, говорять про це навколо вас, ви можете бути здивовані.

І, НАЙГІРШЕ, Інтернет повинен допомогти вам знайти хорошого бджоляра, у якого ви можете забезпечити.

Бачу, ти приїжджаєш, дехто з вас розповість мені про ціну ...
І цей аргумент не є дійсним. Думаєте, справжній мед занадто дорогий? А як щодо суміші вода + цукор, яку ви купуєте дорожче простого цукру, оскільки на ній є етикетка «мед»? Це не надто дорого ?

Іноді я кажу собі, що дуже радий не бути ютубером, я б не зміг поговорити з вами про це віч-на-віч, не звучачи як божевільний !
Мене це так дратує, якби ти знав ...
Звичайно, це не все, що мене дратує, Мене обурюють усі сумнівні практики, мотивовані прибутком.

Чи хочеш ти заробити (багато) грошей - не проблема, кожен має свої власні цілі в житті, неважливо.
Але заробляти гроші, будучи нечесними та/або граючи зі здоров’ям людей, це мене вскармлює…. (Як і інший приклад, який спадає на думку: Монсанто, звичайно! Щойно вони вб’ють цілу планету, і все про них, що вони будуть робити з усіма своїми грошима?)

У будь-якому випадку, тепер ви знаєте, що я про це думаю (і не лише трохи, ха-ха), ви не можете сказати, що не знали, коли наступного разу у вас буде банка з медом супермаркету в руках ...