Рецепт мідій у заварці - WELT
Мідії у заварці - швидко і просто
Мідії не тільки прості у приготуванні, вони також дуже швидко готуються. Мідії, які часто пропонують вже очищеними, готуються протягом декількох хвилин. Як тільки вони відкриваються, вони випускають свій ароматний сік, який поєднується з овочами та вином, щоб зробити смачний суп. Добре поєднується зі свіжоспеченим багетом.
Інгредієнти на двох
1 кг мідій
1 невелика цибулина кропу
1 зубчик часнику
2 стебла селери
легка частина цибулі-порею
1 велика морква
1 гілочка чебрецю
200 мл білого вина
3 цл анісового шнапсу (ракі або узо)
400 мл пюре з помідорів
І ось як його готують
Мідії ретельно вимити. Борода, тобто волокна, що стирчать з панцира, відриваються. Відсортуйте зразки, які є чітко відкритими (не один або два міліметри - це нормально) і вже можуть пахнути. Це стосується і мідій зі зламаною оболонкою. Вийміть тверді зовнішні частини з кропу і наріжте тендер всередині дрібними смужками. Моркву почистити і нарізати дрібною соломкою або ножем, або мандоліною. Тут не важлива естетична точність, а швидше, щоб овочеві смужки швидко зварилися і добре змішалися з мідіями. Нарізані дрібними шматочками, овочі в тарілці лежали б на підлозі. Очистіть часник і нашаткуйте його дрібними скибочками. Витягніть з селери нитки і наріжте дрібними скибочками. Наріжте цибулю-порей тонкими кільцями.
Нагрійте оливкову олію у великій неглибокій каструлі. Потовити в ньому овочі та спеції, не підрум’янюючи їх. Деглазуйте вином та анісовим шнапсом і лише коли вино закипить (так алкоголь встигне випаруватися), дайте помідорам коротко зваритися, а потім додайте мідії. Поставте кришку на казан, щоб пар залишався в каструлі, а мідії швидко нагрівалися. Дно горщика гарячіше верхнього, тому мідії слід змішувати. Оскільки при перемішуванні виходить занадто багато пари, тримайте кришку каструлі чайним рушником і струшуйте каструлю, щоб мідії сповзали вгору знизу. Через п’ять-шість хвилин молюски повинні були відкритися і варитися. Все, що не було відкрито до того часу, буде розібрано. Добре заправити бульйон та овочі та подати до столу з багетом.
Ви також можете знайти більше натхнення для рецептів на Pinterest або в нашому архіві.