Рецепт - Мілле Феєль у відео

Листкове тісто і кондитерські вершки. Цей рецепт посів 5 місце у конкурсі Кот-сукре.

відео

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

Заварний крем

  • 125 г цукру
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла
  • 3 жовтки
  • 50 мл молока
  • 50 г борошна
  • 2 листочки желатину

Парфуми на ваш вибір

Обмерзання

  • 150 г цукрової пудри
  • 1 яєчний білок
  • Кавовий екстракт або рідкий цикорій

Обладнання

  • Пан
  • Мікрохвильова піч
  • Традиційна піч
  • Папір для випічки
  • Чаша
  • Плоский металевий шпатель

Підготовка

Крок 1:

Розкачати перше листкове тісто приблизно на 3 мм. Наколюємо його виделкою. Помістіть його між двома формами для випікання. Випікайте 20 хвилин термостата при 180 ° C. Виконайте ту ж операцію для двох інших тістів.

2-й крок:

Приготуйте кондитерський крем
Розділіть боби ванілі навпіл. Доведіть молоко до кипіння разом із стручком ванілі.
Тим часом змішайте в мисці жовтки (білок яйця тримайте для глазурі), цукор та борошно.
Коли молоко закипить, негайно вилийте його в миску. Змішайте і поверніть варити в казан на кілька хвилин, щоб суміш загусла. Дайте крему охолонути. Коли дуже холодно, додайте розм’якшене масло і смак на ваш вибір, добре перемішайте. У мисці з водою дайте желатину розм’якнути, потім розплавіться протягом 20 секунд у мікрохвильовці та додайте до заварного крему. Поставити в холодильник.

Крок 3:

Збірка Візьміть перший лист листкового тіста і рівномірно намажте кондитерський крем металевим шпателем. Розмістіть зверху другий лист листкового тіста, намажте другим шаром тіста для крему і нарешті покладіть останній лист листкового тіста.

Крок 4:

Глазур Змішайте цукрову пудру з яєчним білком, поки вона не стане досить густою. Візьміть дві столові ложки цієї глазурі і додайте екстракт кави або рідкий цикорій, щоб отримати другу темно-коричневу глазур.

Крок 5:

Розподіліть білу глазур рівномірно по всьому мілю. За допомогою паперу для випічки сформуйте конус з досить невеликим отвором. Наповніть цей конус глазур’ю екстракту кави і зробіть горизонтальні та паралельні лінії на відстані 3 см. Кінчиком ножа подряпайте поверхню вертикально, щоб зробити мармуровість. Тримайте охолодженим до подачі.