Як зробити соковиті відбивні з печінки

Великою популярністю користуються рецепти приготування страв з печінки. М’ясний продукт готують на пару, смажать, варять і готують з різними салатами та закусками. Більшість відбивних виготовляють із яловичої печінки, побічного продукту зі свинини - ви повинні мати можливість насолоджуватися ними належним чином, щоб вони не мали гіркого смаку. З курячої печінки готують дуже смачні та смачні відбивні.

Печінкові відбивні на смак краще м’ясних. Для їх виготовлення не потрібні спеціальні інгредієнти. Завдяки добірці найпопулярніших рецептів відбивних з печінки, ви можете готувати страви не гірше, ніж з меню ресторану.

Кількість інгредієнтів

Яловича печінка -	900 г.
Порошок для випічки -	1 чайна ложка.
Паприка, червона паприка, сіль -	смак
Борошно -	для занурення відбивних
рослинний жир -	смажити
велика цибуля -	1 шт.
Час приготування: 40 хвилин	Калорії на 100 грам: 150 Ккал

Як приготувати відбивні з яловичої печінки:

Подрібніть свинячу печінку в клярі

Свиняча печінка - 1 кг;
Молоко - 0,5 л;
3-4 яйця;
будь-який вид борошна - 3 ст. л;
Спеції, сіль за смаком;
Олія для смаження відбивних;
1 зубчик часнику.

Етапи кулінарного процесу:

Виключити побічний продукт зі свинини. Замочіть печінку в молоці на півгодини або надовго. Якщо цього не зробити, він матиме гіркий присмак. Свиняча печінка завжди замочена! Якщо молока немає, підійде будь-який кисломолочний продукт.
Замочений продукт розрізати на шари, збити через целофан.
Подрібніть солі, тоді можна починати готувати кляр.
Збийте виделкою яйця, додайте спеції, борошно. Маса повинна вийти як млинці. За необхідності додати борошно або молоко.
Смажити на розпеченій сковороді, змоченою в клярі.
Підверніть шматочки печінки, коли каре добре просмажиться. Готовність перевірити гострим ножем або виделкою.

Яловича печінка жує в сирному клярі в духовці

Яловича печінка - 800 гр;
Соняшникова олія - 50 мл;
червоний перець і сіль;
тертий сир - 180 гр;
Майонез - 200 гр;
Борошно - 1-2 ст. л.

Яловичину поржавіть сіллю, зніміть фольгу і полови. Добре промити, обсушити на серветці.
Нарізати на порційні шматочки. М’яко підстрибує крізь целофан.
Посипте улюбленою приправою, посоліть. Перед смаженням ненадовго занурте в борошно. Борошно вбирає зайву вологу і змушує котлети добре червоніти.
Обсмажте наполовину на сковороді, щоб печінка підрум’янилася.
Покладіть котлети на лист, намажте майонезом, сиром.
Випікайте, поки сир не розплавиться. Зверху повинна утворитися апетитна скоринка.
При подачі страва виглядає ефектно, з гарніром з картоплі.

Рецепт відбивних з курячої печінки

Куряча печінка - 600 гр;
2 цибулини;
Майонез - 1 ст. л;
Скуштуйте спеції, сіль;
Панірувальні сухарі;
Рослинне масло.

Час приготування відбивних: 35 хвилин.

Промийте курячий субпродукт, виріжте плівку, жир.
Помістіть шматочки в целофан і залиште їх молотком. Шматочки повинні бути плоскими, головне - не перебивати.
Змочену печінку замочіть у майонезі, додайте сіль і спеції за смаком.
Занурте в сухарики і обсмажте з двох сторін, поки не утвориться симпатична золотиста скоринка.
Покладіть готові відбивні в миску. Цибулю обсмажити окремо.
Посипте відбивні смаженою цибулею, і ви готові подавати до столу. Він чудово поєднується з гречаною кашею, вареним рисом або молодою картоплею.

Варіанти соусу для печінкових відбивних

Нагріті відбивні на основі сметани або майонезу чудово поєднуються з печінковими відбивними. Вони повинні бути в міру пряними, часниковими та ароматними. Хорошою альтернативою буде - грибний соус. Подавайте соус в окремих соусах. За бажанням відбивні можна полити соусом. Експериментуючи з наявними продуктами, ви можете готувати різноманітні соуси.

сметана

1 цибулина;
1 TBSP. л борошно;
Вершкове масло - 2 ч. Ложки;
суміш паприки, солі;
сметана - 3 ст. л;
Вода або відвар - 0,5 ст.

Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі.
Покладіть в сковороду борошно, добре перемішайте і додайте бульйон.
Продовжуйте помішувати соус, додаючи сметану для смаку солі та спецій.
Якщо утворюються грудочки, соус слід подрібнити міксером або добре збити ложкою.
Консистенція соусу, щоб регулювати кількість бульйону, повинна бути як густа сметана.
Перед подачею подайте соус у каструлі або наповніть відбивними.

Прочитайте, як приготувати дієтичні страви з сиру - ми пропонуємо вам кілька рецептів на кожен день.

Як приготувати поживний, смачний суп із заморожених грибів, читайте тут.

Прочитайте, як зробити фрукти в шоколаді - фотографії та покрокові рекомендації в наших рецептах допоможуть вам приготувати смачний десерт.

свіжі гриби - 120 г;
Цибуля;
Вершкове масло для смаження;
Борошно - 2 ст. л;
Вершки - 1 ст. л;
Спеції, гриби, сіль.

Кулінарний процес простий:

Гриби вимити у вершковому маслі, обсушити, подрібнити та обсмажити на грилі.
Під час смаження додати подрібнену цибулю і варити до золотистої скоринки.
Смажені гриби подрібніть міксером, додайте борошно і добре перемішайте.
Влити вершки, додати сіль і спеції. Додайте грибну приправу лише в тому випадку, якщо соус виготовлений з грибів. Не потрібно додавати його в лісові гриби.
Постійно помішуйте, готуйте соус, регулюйте густоту. При необхідності розбавити водою або бульйоном.
Грибний соус ідеально гармонує зі смаком печінки, він надає страві ароматичні нотки та соковитість.

Вершковий соус з базиліком

вершки нежирні - 180 мл;
Крохмаль - 2 ст. л;
Вершкове масло - 25 г;
Базилік зелений або сушений за смаком сіль.

Вміст калорій: 202,3 ккал.

Як приготувати оригінальну начинку:

Змішайте крем з крохмалем, добре перемішайте.
Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте сушений базилік. Якщо ви берете свіжу зелень, її краще додати пізніше.
Залийте крем крохмалем, доведіть до кипіння. При необхідності посолити.
Зелень базиліка подрібніть, додайте до соусу, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Потім можна подрібнити блендер гладко.