Рецепт місяця - булочки для п’ятниці; hst; ck - Stiftung Warentest

зміст

Ви родом із Шотландії і у вас справжня конкуренція за готові рулети: булочки. Круглу випічку з пісочного тіста легко зробити самостійно. Британці воліють їсти їх з вершками та варенням.

інгредієнти для 4 осіб

Булочки:

200 г борошна
50 г вершкового масла
20 г цукру
2 яйця
2–3 ложки молока
2 чайні ложки харчової соди
1 щіпка солі

Крем з легким згустком:

100 г подвійного крему
50 г маскарпоне
трохи цукру

Харчові цінності на порцію (2 булочки з вершками): Білок: 10 г, жир: 26 г, вуглеводи: 42 г, кілоджоулі/кілокалорії: 1 757/434.

підготовка

Крок 1: Нехай вершкове масло розм’якшиться і перемішуйте в мисці до піни, в нього вмішайте цукор і збиті яйця.

Крок 2: Просійте борошно з розпушувачем і щіпкою солі і обробіть суміш масла і цукру. Додати молоко. Це має бути м’яке тісто.

Крок 3: Сформуйте тісто в кулю і дайте йому відпочити покритим добру 1 годину.

Крок 4: Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачати тісто товщиною два сантиметри на присипаній борошном робочій поверхні. Виріжте кружечки великим круглим різаком (в якості альтернативи поїлкою) і накресліть хрест.

Крок 5: Випікайте булочки на змащеному жиром деко приблизно чверть години, поки вони не піднімуться. Тим часом приготуйте крем: для цього збийте вершки вдвічі з маскарпоне і трохи підсолодить.

Крок 6: Наріжте випічку, поки вона тепла, і відразу подавайте з маслом, джемом, вершками або іншими домашніми гарнірами (див. Поради).

Поради

У Великобританії булочки також популярні в другій половині дня. Ті, хто має солодкі зуби, розмішують купу відокремлених вершків у знаменитому англійському чаї.
Окрім вершків, полуничне варення належить до булочок. Ванільне масло також варто спробувати: змішайте 1 шматок вершкового масла з м’якоттю стручка ванілі та трохи меду за допомогою міксера, а потім остудіть.
Вершковий сир також чудово поєднується з булочками, тому він отримує удар: змішайте 200 грамів сиру з 35 грамами апельсинового варення, трохи меду, подрібненим цукатом імбиру і цедрою половини органічного апельсина, дайте йому просочитися в холодильнику.
Він стає пряним і пікантним, коли булочки поєднуються з пармезаном і сирою шинкою. Якщо вам подобається, ви можете перед посипанням посипати їх кунжутом або маком.
Практично: булочки можна спекти напередодні - наступного дня коротко нагрівайте їх у духовці з мискою води. Наш тест з тесту 03/2011 виявляє, що можуть запропонувати класичні запечені рулети.

корисна інформація

Вершки зі згустками - це назва густого крему, який британці воліють намазувати на булочки. Якщо ви хочете зробити «грудкуватий крем» самостійно, вам потрібен час і дозвілля: Ви берете літр цільного молока (не менше 3,8 відсотка жиру), виливаєте його в ємність з широким отвором і охолоджуєте протягом восьми годин - щоб крем піднявся. Потім нехай молоко кипить на водяній бані дві години, поки зверху не утвориться товстий шар. Потім він повинен знову охолонути, тоді можна зняти вершки. З 1 літра молока виходить 100 грам згущених вершків. Якщо вам подобається, ви також можете придбати крем у банках у цій країні. Він чудово поєднується з багатьма десертами, тортами та фруктами. Але інтенсивне частування може мати наслідки: на порцію 25 грамів припадає майже 150 калорій, оскільки вміст жиру в молоці становить щонайменше 55 відсотків. Ми рекомендуємо зменшену альтернативу.