Рецепт - М’яке нуга-відео

РЕЦЕПТ нуги, який можна дорого зберігати у своєму гримуарі.

дуже важливо

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

  • 400г цукру
  • 175 г сиропу глюкози
  • 125 г мигдалю
  • 100 г меду
  • 90 г фундука
  • 30г очищених/очищених фісташок
  • 2 яєчних білка
  • 12 мл води
  • 0,5 тонни квасолі
  • Аркуш або папір Matzo

Обладнання

  • Пан
  • Традиційна піч
  • Папір для випічки
  • Скалка
  • Чаша
  • Дерев'яний шпатель або ложка
  • Кухонний рушник

Підготовка

Крок 1:

Розігрійте духовку до 150 ° C. Викладаємо цілий мигдаль і фундук, випікаємо 15 хвилин, змішуючи їх на половині варіння. Опустити духовку до 100 ° C. Оберніть фундук сухою ганчіркою і потріть їх, щоб очистити від шкірки (шкірка легко знімається, але трохи залишиться).
Знову спечіть мигдаль, щоб він зігрівся (за бажанням).

2-й крок:

Тверді яєчні білки збити в жаростійкій мисці.
У каструлю покладіть цукор, воду, мед та глюкозу, доводьте повільно до кипіння до досягнення 143 ° C (дуже важливо! Ні на градус менше!).

Крок 3:

Підготуйте пароварку. У великій каструлі нагрівайте воду, поки вона не закипить, потім зменшуйте вогонь.

Крок 4:

Тим часом, не припиняючи збивати, додайте до яєчних білків цівкою цукрово-медової суміші. Суміш жовтіє і загусає.
Додайте тертий боб тонка (або рідку ваніль) і збивайте ще раз, поки бейн-марі не отримає потрібну температуру.

Крок 5:

Помістіть салатник на бейн-марі, і висушіть масу (дуже важливо), перемішавши дерев'яною ложкою.
Масу потрібно від’єднати від миски, чим більше ви її висушите, тим менш м’якою буде нуга, рахуйте 25 хвилин.

Крок 6:

Додайте цілий мигдаль, фісташки та бланшований фундук. Застеліть форму або пляж папером для випічки або аркушами азиму, викладіть нугу і розрівняйте валиком.

Крок 7:

Залиште сушитися на ніч, щоб деталізувати його електричним ножем або ножем з дуже хорошим дрібним лезом. І подайте заявку! Тож ти можеш спокійно обернути його красою і запропонувати кому хочеш.

Порада

Виконуйте ВСІ кроки рецепта І ретельно. Не шкодуйте себе на важкій роботі, тому що від вашої руки залежатиме результат! І повірте мені. результат ШИРОКО вартий зусиль.