РЕЦЕПТ М’ЯСА МІСА
РЕЦЕПТ М'ЯСА МІСА
від гінодіргун у неділю, 20 березня - 22:31
У всіх рецептах великих ігор можна вмістити м’ясо ведмедя. Однак рекомендується готувати цю дичину трохи більше; саме тому переважно вибирати рецепти з тривалим приготуванням, такі як бордо, тушкований тощо. .
Для приготування цього рецепту можна використовувати будь-яке м’ясо великої дичини, але м’ясо ведмедя особливо смачне.
680 до 900 г (1 ½ до 2 фунтів) тушкованого м’яса ведмедя
30 г (¼ склянки) універсального борошна
1 с. (1 ч. Ложка) сухого листя майорану
1 с. ч. ложки (1 ч. ложка) солі
½ чайної ложки чайна ложка (½ ч. ложки) перцю
2 ст. ложка рослинного масла
480 г (16 унцій) цілих, непросочених помідорів, консервованих
250 мл (1 склянка) води
60 мл (¼ склянки) білого вина або води
1 с. ложка оцту
1 середня цибулина, уздовж навпіл, тонко нарізана скибочками
60 г (½ склянки) подрібненої селери
2 зубчики часнику, подрібнені
1 лавровий лист
2 середні картоплини
4-6 порцій
Видаліть з м’яса весь жир і срібну оболонку, а потім розріжте його на шматочки 2,5 см (1 дюйм). У великому поліетиленовому пакеті з’єднайте борошно, майоран, сіль і перець. Перемішайте, щоб все поєдналося. Додайте м’ясо і ще раз перемішайте, щоб добре покрити його сумішшю. У середній каструлі нагрійте олію на середньому сильному вогні до гарячого стану, а потім додайте м’ясо-борошняну суміш. Коричневий, періодично помішуючи. Додайте решту інгредієнтів, крім картоплі, і добре перемішайте. Довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте годину, періодично помішуючи.
Наріжте картоплю на шматочки розміром 1 дюйм (2,5 см), а потім додайте їх у казан. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Тушкуйте близько години, поки м’ясо та картопля не стануть м’якими, періодично помішуючи. Перед подачею видаліть лавровий лист.
Ця ситна страва втішає після активного відпочинку. Подавати з картопляним пюре, домашнім пшеничним хлібом та різнокольоровими овочами.
40 г (1/3 склянки) універсального бука
1 с. ч. ложки (1 ч. ложка) солі
¼ чайної ложки чайна ложка (¼ чайної ложки) перцю
900 г (2 фунтів) ведмежого круглого стейка, товщиною 2,5 см (1 дюйм)
115 г (½ склянки) вершкового масла або маргарину, використовувати окремо
2 ст. ложки оливкової або рослинного масла
4 середні цибулини, тонко нарізані скибочками
375 мл (1 ½ склянки) пива
¼ чайної ложки (¼ чайної ложки) сушеного листя майорану
¼ чайної ложки чайна ложка (¼ чайної ложки) сушеного листя чебрецю
1 лавровий лист
6 до 8 порцій
Нагрійте духовку до 160oC (325oF). На аркуші вощеного паперу з’єднайте борошно, сіль і перець. Передайте стейки в цю суміш, перевернувши їх, щоб вони добре покрили їх. У великій сковороді розтопіть половину вершкового масла або маргарину в олії на середньому повільному вогні. Додайте стейки і підрум’яніть їх з обох сторін на середньому сильному вогні. Перекладіть м’ясо та кулінарні соки в 3-літрову запіканку та відставте.
На великій сковороді розтопіть масло, що залишилося, або маргарин на середньому повільному вогні. Додайте цибулю, помішуючи, щоб покрити їх маслом або маргарином, а потім накрийте кришкою. Варити приблизно 10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким, але не кольоровим. Викладіть цибулю на стейки в запіканці. Додайте решту інгредієнтів і накрийте кришкою. Випікайте від 2 до 2:30 годин, поки м’ясо не стане м’яким. Перед подачею видаліть лавровий лист.
РОТІ МЕДВЕДЯ З БУРГУНЬОННЕМ:
2 ст. універсальне борошно
250 мл (1 склянка) бордо
½ чайної ложки (½ чайної ложки) сушеного листя розмарину
½ чайної ложки чайну ложку (½ ч. ложки) висушеного листя майорану
½ чайної ложки чайна ложка (½ ч. ложки) солі
¼ чайної ложки ч. ложки (¼ ч. ложки) перцю
Від 1,3 до 1,8 кг печеного ведмедя, оленя, лося чи лося
4 моркви, порізані на 2-дюймові (5-сантиметрові) шматочки
2 середні цибулини, четвертовані
2 лаврових листа
1 с. кукурудзяний крохмаль
60 мл (¼ склянки) води
½ чайної ложки (½ чайної ложки) соусу, щоб заправити Букет (за бажанням)
Нагрійте духовку до 180oC (350oF). Помістіть борошно у великий мішок на піч розміром 36 х 50 см (14 х 20 дюймів); струсити, щоб рівномірно розподілити борошно. Помістіть пакет у сковороду. Вилийте вино в пакет, потім перемішайте дерев'яною або пластиковою ложкою, щоб змішати його з борошном. Заповідник.
У мисці з’єднайте розмарин, майоран, сіль і перець. Пропустіть м’ясо через цю суміш для рівномірного покриття. Помістіть м’ясо в пакет духовки з борошном, а потім додайте моркву, цибулю та лавровий лист. Закрийте сумку капроновим краваткою, передбаченим для цієї мети. Зробіть шість розрізів 1,2 см (½ дюйма) у верхній частині сумки. Смажте в духовці з 1:30 до 2:30.Мясо викладіть на гаряче блюдо. За допомогою шумівки перекладіть овочі з м’ясом. Тримати теплим. Видаліть лаврове листя. Налийте кулінарні соки в невелику каструлю. У чашці розчиніть кукурудзяний крохмаль у воді. Половину суміші кукурудзяного крохмалю змішайте з кулінарними соками. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Продовжуючи перемішувати, варити, поки суміш не загусне і не з’явиться бульбашок. Для отримання більш густої консистенції додайте кукурудзяний крохмаль. Знову варити і перемішувати, поки не з’явиться бажана консистенція і бульбашки. За бажанням перемішайте соус, щоб заправити. Подавайте соус до м’яса та овочів.