Рецепт Msemen

16 січня 2014 року

вершкового масла

Мсемен, який походить із країн Магрібу, - це злегка пластівчастий млинець, виготовлений із пшеничного борошна, дрібної манної крупи та води. Традиційно його випікають на чавунній тарілці після того, як його кілька разів розклали, змастили і склали, як листкове тісто. Мсемен можна подати як солодкий варіант, з медом, на сніданок або як закуску, або як пікантний акомпанемент, прикрасивши начинкою з цибулі, помідорів та спецій або фаршу з овочами.

  • Для мсеменного тіста:
  • 450 г пшеничного борошна
  • 50 г дрібної манної крупи
  • ½ чайної ложки 1/2 чайної ложки пекарських дріжджів
  • 1 с. ложка солі
  • 200 мл теплої води
  • Для листкового тіста:
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла
  • 100 г оливкової олії
  • Дрібна манна крупа
  • Для приготування:
  • 1 ручка вершкового масла

Час приготування: 15 хв

Час відпочинку: 30 хв

У салатник помістіть сіль, а потім пшеничне борошно, дрібну манну крупу, хлібопекарські дріжджі (попередньо розведені в невеликій склянці теплої води, якщо вона зневоднена). Слідкуйте за тим, щоб сіль не контактувала з хлібопекарськими дріжджами, що може запобігти її підвищенню.

Влийте теплу воду і замішуйте тісто, поки воно не стане м’яким і не липким. Не соромтесь додати трохи більше пшеничного борошна, якщо ваше тісто занадто вологе, або води, якщо воно здається вам занадто сухим. Дайте тісту msemen відпочити 30 хвилин, накривши його чистою тканиною.

У мисці з’єднайте розм’якшене, нарізане кубиками масло і оливкову олію виделкою. Ви отримаєте злегка липке тісто. Сформуйте за допомогою мсеменного тіста невеликі кульки однорідного розміру. Нанесіть їх дрібно круговим способом на попередньо змащену змащену робочу поверхню. Опустіть кульку з суміші масла і оливкової олії і розімніть її в тісто. Посипте трохи дрібної манної крупи. Потім складіть тісто назад на себе, як гаманець.

Розігрійте на сковороді або у виробництві крепу ручку вершкового масла, а потім підрум'яніть мсемен протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Мсемен повинен бути золотисто-коричневим. Подайте їх з невеликою кількістю меду на перекус або фаршем з м’ясного фаршу та овочів для повноцінного харчування.

Поради

Для більшої зручності ви можете замісити своє тісто за допомогою кухонного комбайна, оснащеного тістовим гачком.