Рецепт мусу з маракуї (легко, швидко)

21 липня 2015 року

Щоб замінити мус із білого шоколаду та кулі з червоних фруктів, відкрийте цей мус із маракуї. Складається з маракуї, рідких вершків, коричневого цукру та желатину; цей мус буде ідеальним для закінчення трапези з ноткою екзотичності та вишуканості.

6 маракуйя
2 яйця
12 cl рідких вершків
3 ст. ложки коричневого цукру
2 листочки желатину

Час приготування: 4 хв

Час відпочинку: 4 год

Пом'якшити желатинові листи в мисці з холодною водою протягом декількох хвилин. М’якоть маракуї пропустіть через друшляк і зберіть їх сік у каструлю. Додайте дві столові ложки цукру і 1 столову ложку води. Залиште в стороні трохи насіння маракуї для прикраси.

В окремих склянках відокремте білки від жовтків. Розмішайте жовтки в соку маракуї. Потім поставте на дуже слабкому вогні протягом 2 хвилин, не припиняючи перемішувати дерев’яною лопаткою. Додайте попередньо злитий желатин і рідкі вершки. Постійно збивайте, а потім знімайте з вогню.

Збийте яєчні білки до стійкості з рештою цукру за допомогою електричного міксера. Додайте їх делікатно, стежачи, щоб не зламати, до приготування маракуї, після чого постійно помішуйте дерев’яною лопаткою.

Розлийте мус у верріне або невеликі склянки, за допомогою столової ложки очистіть краї, щоб видалити крапельки, залиште охолоджуватися і відставте принаймні на 4 години в холодильник, щоб мус застиг і затвердів. Подаючи своїм гостям дуже хороший мус-маракуйя гостям, прикрасьте його смаком, що залишився.

Поради

Для більш вегетаріанської версії цього рецепту листки желатину можна замінити порошкоподібним агар-агаром. Це повністю натуральний і рослинний гелеутворюючий засіб, який можна легко отримати в магазинах.