Рецепт найкращого болоньєзе - класичне або веганське молоко; Більше
Молоко та інше: здорове харчування з самого початку | Блог мами про грудне вигодовування, прикорм, здоров’я та життя з двійнятами
Рецепти спагетті Болоньєзе - це десяток копійок. Всі думають, що винайшли найкращий соус. Але я думаю, що мій рецепт настільки блискучий, що я дуже хочу поділитися ним з вами. Це завжди вдається, і це подобається всім, незалежно від того, як ви його модифікуєте і скільки часу витрачаєте на підготовку. Соус Болоньєзе дуже хороший Контрабанда овочів експлуатувати. Для мене це на смак як дитинство і затишок, осіння душевна їжа.
Базова версія походить не від мене, а нібито насправді Італія і проходить через кілька поколінь моєї родини. До речі, "Pasta alla Bolognese" означає не що інше, як "Паста з Болоньї".
У мене зараз так багато різні варіації спробував, щоб цей допис у блозі мав правильну ідею для всіх: для малюків без червоного вина та безлічі спецій, вегетаріанських чи веганських, із «замісним м’ясом» на основі сої та один раз навіть зовсім без сої, але з овочами та об'єктив.
І звичайно, я контрабандою переправив ще кілька овочів у соус.
Спробувати!
Інгредієнти для класичного соусу Болоньєзе
(далі йдуть варіанти, придатні для дітей та для дітей, з поясненнями в тексті)
500 г яловичого фаршу
1 велика цибулина
5-6 морквин
1 чистотіл
150 г кубиків пісної шинки
250 мл овочевого відвару
100 мл червоного вина
200 г томатної пасти (1 тюбик)
50-100 мл молока
Солоний перець
Олія для смаження
Наведені кількості є лише приблизними рекомендаціями.
Підготовка:
1. Очистіть і дрібно натріть цибулю, моркву та селеру. (У Thermomix 5 секунд рівень 5).
2. Обсмажте овочеву суміш на олії у великій каструлі.
3. Додати фарш і обсмажити, посолити, поперчити.
4. Деглазувати бульйоном і червоним вином.
5. Розмішайте томатну пасту. Чим довше вариться соус, тим він більш ароматний і однорідний.
6. Безпосередньо перед подачею на сковороду додайте молоко та кубики шинки.
Болоньєз смакує, навіть якщо він не вариться кілька годин. Нехай це не заважає вам в інших рецептах. За допомогою кухонного комбайна ви можете приблизно 30 хвилин подавати. Однак соус на смак більш «однорідний», якщо його довше залишити на плиті. Постійне перемішування, заливання вином тощо не потрібно.
Слід справді натерти овочі. На жаль, розтирання рук вимагає часу. Коли у мене не було багатофункціональної кухонної машини, я використовував спеціальне кріплення для ручного блендера.
Цибулини селери збирають в кінці літа або восени, тому вони в сезон в жовтні та листопаді. Ось чому спагетті Болоньєзе - типова осіння страва.
Варіант рецепта: Болоньєз для дітей
На мій погляд, ніщо не говорить проти того, щоб приправляти дитячі страви вином. Спирт випаровується відразу після кипіння (температура кипіння 78 ° С). Проте червоне вино містить багато гістамін, З якими у дітей можуть бути проблеми, і вони просто їх не люблять.
Діти переважно віддають перевагу, коли червоне вино закінчено яблучний сік і 2 столові ложки фруктового оцту замінюється.
Для перших сімейних страв я також рекомендую уникати міцної солі та перцю. Овочевий бульйон випускається без солі або дріжджів.
Для немовлят, які їдять кашу, у мене вже є рецепт такої Болонське овочеве пюре справжній.
Готуємо болоньєзе кілька днів
Я завжди використовую 600 г фаршу або більше і ще 300 г Гриби скибочками додатково, щоб у нас був соус протягом 2-3 днів. З червоним лінзи (Промивши та підсипавши в соусі після кроків 4 або 5, і дайте коротко прокип’ятити, див. Нижче). До речі, добру підказку я отримав від читача.
Щоб усе вмістилося в горщику, я готую соус Болоньєзе Жаровня.
Соус підходить для Заморожування/відтавання і при гігієнічній обробці його можна тримати в холодильнику близько трьох днів.
Щоб воно не вийшло занадто одноманітним, ми не тільки їмо спагетті „Болоньєзе”, але й замінюємо їх на інші (цільнозернові) макарони, тортелліні або рис як гарнір. Днями я зробив запіканку з соусом і запікав її із залишками дерунів.
Вегетаріанський варіант рецепту з соєю
Фарш і нарізану кубиками шинку готують Соєві гранули (Випускається в органічному аберсетці. Для цього спочатку сою сою потрібно залити гарячою водою або запасом, зцідити, а потім смажити. В іншому випадку готуйте за основним рецептом, приправте трохи більше. Молоко, звичайно, також можна замінити рослинною альтернативою.
Вегетаріанський варіант рецепту без сої
Подвойте кількість моркви, селери та цибулі, а також овочевого бульйону та додайте приблизно 1,5 склянки червоної сочевиці після деглазування. Маленька сочевиця приголомшливо швидка, зазвичай готується через 10 хвилин. Смак, звичайно, зовсім інший, але результат все одно смачний, «Чиста» страва з великою кількістю овочів.
При бажанні молоко також можна замінити рослинною альтернативою.
Я сподіваюся, вам сподобається спробувати це і насолодитися їжею!
Пс. Щоб запам’ятати і передати: