Рецепт найсмачнішого овочевого горщика Яке найкраще поєднання овочів і в чому
Горщик для овочів - це страва, яка чудово поєднується в жарку пору року. Незважаючи на те, що приготувати його досить просто, слід дотримуватися великої обережності в порядку варіння овочів, а також у вибраній суміші. Для виняткового результату ми закликаємо вас скористатися рецептом нижче.
«Важливо врахувати крихкість і час варіння кожного овоча і покласти їх на сковороду, починаючи з тих, які сильніше розварюються (морква, картопля, перець тощо) і закінчуючи найніжнішими. Таким чином ви отримаєте не кашу, а апетитну їжу, красиво забарвлену, в якій ви зможете впізнати кожен овоч і насолодитись його смаком, ароматом і текстурою ", - зазначає savoriurbane.ro.
інгредієнти:
- 100 мл соняшникової олії
- 3 зелені цибулини або 2 старі цибулини
- 1 нитка цибулі-порею
- 4 зубчики часнику
- 2 перці (білий, червоний, червоний)
- 1 невеликий баклажан
- 1 невеликий кабачок
- 1 морква
- 1 - 3 картоплини
- кілька пучків цвітної капусти
- жменька стручків квасолі
- 6-8 соковитих помідорів або 700 мл томатного соку
- невеликий шматочок білокачанної або червонокачанної капусти
- жменька подрібненої зелені (кріп і зелена петрушка)
- солоний перець
- сушеного чебрецю або 1 лавровий лист
Спосіб приготування:
"Я помила овочі та процідила їх. Я очистила кабачок і довго розколювала його. Я вийняв м’яку серцевину з насінням за допомогою чайної ложки (якщо потрібно). Я нарізала його напівкруглими скибочками. Баклажани я розрізаю на чверті, а потім на скибочки (з шкіркою на ньому). Злегка посоліть скибочки баклажанів і відкладіть їх на 10 хвилин на друшляк.
Очищену моркву нарізаю паличками. Я капусту нарізав сумлінно. Зелену цибулю нарізаю невеликими шматочками, а також часник. Картопля кубиками приблизно 2 см, скибочки цибулі-порею та перець скибочками або кубиками.
Рецепт найсмачнішого горщика для овочів: яке найкраще поєднання овочів і в якому порядку відварювати
Я кип’ятив воду в каструлі. Сирі помідори я ріжу ножем на Х, просто на поверхні. Я занурював їх у окріп на 20 секунд і виймав у ситечко. За кілька хвилин я легко очистив їх від шкірки, потім поклав у блендер і перетворив у свіжий томатний сік.
Я хотів внести до цієї страви особливу нотку, смажачи баклажани та кабачки перед тим, як приступити до роботи. Я великий любитель баклажанів і гарбуза, але не варений, тушкований. Ви побачите, наскільки вони прекрасні після смаження!
Я вибрав широку і глибоку каструлю (в якій я збирався зробити горщик) і нагрів у ній масло. Я злегка стискав солоні баклажани на долонях, щоб позбутися води з них, і смажив їх на сильному вогні з обох боків. Як вони милі ! Я вийняв баклажани в маленькій мисці і на їх місці обсмажив кабачки і білішу частину цибулі-порею. Реакція Майяра (карамелізація) додає смак цим овочам! Я дістав гарбузи та цибулю-порей в одній мисці з баклажанами та відклав їх убік. Вони будуть останніми, хто увійде в горщик, і залишаться хрусткими та дрібними.
У якому порядку ми кладемо овочі?
Я поклав трохи більше олії в ту ж сковороду, тому що баклажани та кабачки вбрали перший. Не скупіться на олію, оскільки вона надає смаку та аромату цій страві (як, наприклад, із закускою). Я почав із загартовування хвостів цибулі, часнику та цибулі-порею. Щіпка солі і невеликий вогонь. Коли цибуля стала склоподібною, я додав моркву. Я поставив кришку і залишив все на повільному вогні приблизно на 5 хвилин.
За морквою слідували картопля та білий перець. Тепер кладу перець і сушений чебрець. Я не люблю горщик із бухтою. Чебрець чудово поєднується з часником та всіма овочами тут. Я також поклав трохи солі та чашку води (150 мл), щоб картопля закипіла.
Я знову поставив кришку і задушив все протягом 5 хвилин. Коли картопля була напівготовна, я прийшов з червонокачанною капустою і залишив її на 5 хвилин. Нарешті я поклала букети з цвітної капусти та червоного перцю. Якщо у вас є квасоля, зараз би настав час її покласти (нарізати на відповідні шматочки). Готують дуже швидко. Тепер я також налив томатний соус і виявив сковороду.
З цього моменту це не триває довго. Томатний сік повинен трохи закипіти і трохи зменшитися. Для мене це тривало близько 10 хвилин на слабко-середньому вогні. Розширюйте його скільки завгодно. Мені не подобається дуже соковитий, але ви можете подовжити його водою, якщо вважаєте, що вона впала занадто сильно.