Рецепт напівзвареного лосося з морквяним соком, f; жилети та імбир - Марі Клер

Додати до обраного Джером Біліч

Практична інформація

Кількість людей 6
Час підготовки 30 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Ступінь складності Легко
Доступна вартість

Інгредієнти

750 г товстого філе лосося без шкіри та кісток
4 ст. ложки оливкової олії
1 щіпка перцю Еспелетт
квітка солі

30 мл морквяного соку (свіжого або в пляшках)
10 мл апельсинового соку
1 шматок імбиру 5 см
сік 1/2 лимона
60 г вершкового масла

2,5 кг обчищеної квасолі
15 мл рідких вершків
сіль і свіжомелений білий перець

Кроки

1. Боби очистіть від шкаралупи, бланшуйте їх протягом 2 хвилин у киплячій підсоленій воді, злийте, охолодіть під холодною водою, а потім видаліть (видаліть тонку шкірку, що покриває їх).

2. Очистіть імбир від шкірки. Половину наріжте тонкими скибочками, решту натріть на тертці і відкладіть. Налийте морквяний сік в каструлю і зменште його наполовину скибочками імбиру на сильному вогні, потім додайте апельсиновий сік і знову зменште наполовину, все ще на сильному вогні.

3. Відфільтруйте препарат, додайте сік 1/2 лимона і збийте нарізане кубиками масло. Тримати теплим. Філе лосося наріжте великими кубиками.

4. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій сковороді, що не прилипає, і обсмажуйте кубики лосося протягом 1-2 хвилин з кожного боку. На іншій сковороді розігріти решту олії і підрум’янити тертий імбир.

5. Нагрійте квасолю і вершки на сковороді на середньому вогні, поки вершки не вбереться, посоліть і поперчіть.

6. Для подачі покладіть нарізаний кубиками лосось на гарячі сервірувальні тарілки, посипте їх сосочком і трохи перцю чилі, обкладіть соусом, розподіліть квасоля і посипте смаженим імбиром.