Рецепт - Обпалений омар з ваніллю, свіжа тальятелла на відео
Святковий рецепт, де лобстер виділяється солодкістю ванілі і просто супроводжується гарною свіжою тальятелле.
Середньої складності Значок євро
Святкова страва Значок годинника
Інгредієнти (2 людини)
- 2 омари
- Вершкове масло 40г, дуже холодне
- 1 стручок ванілі
- 0,25 палички лимонної трави
- 0,33 л води
- Сіль або дрібна сіль
- Перець
Свіжа тальятелла:
- 80 г борошна
- 3 жовтки
- 1 с. до с. води
- 1 щіпка солі або дрібної солі
Обладнання
Підготовка
Крок 1:
Почніть з підготовки тальятел. Ви навіть можете зробити це за кілька годин наперед. Потрібно просто змішати яєчні жовтки з борошном, щіпкою солі та столовою ложкою води вручну, щоб отримати міцне тісто, але м’яке на дотик. Дайте йому відпочити добру годину, накривши чистою тканиною.
Потім тісто трохи підсипати борошном, злегка розкачати його вручну або качалкою, а потім пропустити через сітер, щоб воно стало дуже дрібним. Потім пропустіть його через різак для тальятеллі на вашій машині для виробництва свіжих макаронних виробів, або просто виріжте тальятеллу самостійно ножем. Борошно злегка, щоб тальятелле не липнув, і зберігайте в холодильнику.
2-й крок:
Щоб убити омарів, просто занурте їх на 2-3 хвилини у великий об’єм злегка підсоленої окропу, злийте, а потім промийте під водою, щоб видалити всі дрібні домішки, які іноді можуть залишитися.
Від'єднайте хвости від голови і обертайте їх, натягуючи на них. Помістіть їх збоку, щоб трохи розбити оболонку. Потім їли цю шкаралупу вручну, кільце за кільцем, як для великих креветок, і збирали м’якоть. Від'єднайте кігті і розірвіть їх за допомогою ящика для лобстера, або, якщо цього не вдасться, горіхоподібного горіха або молотка, і зберіть плоть. Заповідник.
Крок 3:
Тушкуйте омарів на невеликій кількості масла в каструлі протягом хвилини, перш ніж покривати водою. Солимо і перчимо злегка. Зменшіть на середньому вогні до 3/4, процідіть через китаєць, поверніть на слабкий вогонь і дайте настоятися stick палички лимонної трави протягом 1 хвилини, перш ніж виймати її та замінювати ванільною квасолею, розділеною вздовж на дві частини. кінчик ножа і додав їх до препарату. Залиште ще на дві хвилини на повільному вогні, видаліть стручок ванілі. Потім додайте холодне масло невеликими кубиками і збийте, щоб соус трохи загус. Перевірте приправу. Тримати теплим.
Крок 4:
Занурте свіжу тальятеллю у велику кількість підсоленої води, доведені до кипіння, з невеликою кількістю олії і варіть одну-дві хвилини. Злийте, поверніть на сковороду з ручкою масла і тримайте в теплі.
Крок 5:
На дуже гарячій сковороді розтопіть кружку масла і підрум’яніть хвости омарів на середньому вогні протягом 5 хвилин, регулярно перевертаючи їх з кожного боку. Потім додайте кігті і варіть ще 3-4 хвилини (залежно від розміру омарів).
Крок 6:
Все, що вам потрібно зробити - це одяг, хвіст омара на людину та його пазурі, гарне гніздо тальятеллі, і звичайно ванільний соус, з яким ми, звичайно, будемо щедрими. Смачного !