Рецепт Огірковий суп

30 квітня 2007 р

Повертаються прекрасні дні, а разом з ними і бажання готувати легко, але зі смаком. Саме такий душевний стан цього освіжаючого огіркового супу, приправленого часником та напоєного свіжою м’ятою, порадує ваших закусок (у мисках) та аперитивів (у міні-веррінах) влітку.

2 огірки середнього розміру
3-4 зубчики часнику
75 мл води
1 куб овочевого бульйону
2 ст. ложки оливкової олії
15 листочків м’яти
солоний перець

Час приготування: 15 хв

Час відпочинку: 2 год

Почніть з очищення зубчиків часнику, а потім подрібнення. Потім підрум’яніть їх на оливковій олії на середньому вогні на дні каструлі. Протягом цього часу помийте огірки, очистіть їх від шкірки, потім насінь і наріжте кубиками, потім додайте на сковороду, посоліть, поперчіть і підсмажте на кілька хвилин часником.

Далі додайте воду та овочевий бульйонний куб, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин на повільному вогні. Нарешті, з вогню покладіть листя м’яти настоюватися на кілька хвилин у гарячий суп, потім вийміть їх і перемішайте суп (якщо він занадто густий, додайте ще води).

Відкоригуйте приправу сіллю і перцем, дайте охолонути принаймні 30 хв, а потім поставте в холодильник принаймні за 1 годину до подачі.

Поради

Якщо ви хочете подбати про прикрасу, тримайте в стороні кілька свіжих листочків м’яти та кілька скибочок огірка, ні очищених, ні насіннєвих, щоб ви могли покласти їх зверху на суп, коли настане час його з’їсти. Якщо ви хочете додати своєму супу більш гладку консистенцію, додайте 20 мл рідких вершків (або 150 г сирного спред) при його змішуванні. А щоб змінити зелень, огірки замініть кабачками (не потрібно їх чистити).