Список продуктів Fodmap

Список продуктів Fodmap

Найголовніше питання: яка їжа дозволена, а яка ні?

В принципі, дозволені всі продукти, що не містять фруктози, лактози, галактанів, фруктанів і поліолів, цукрозамінників (сорбітол, ксиліт, ...). Таким чином виключаються всі речовини, які можуть дратувати шлунково-кишкову систему. Більше довідкової інформації про дієту Fodmap можна знайти тут. Оскільки шукати окремі списки неймовірно нудно, ось повний список кормових карт, на думку д-ра. Сью Шеперд.

Перш ніж це зробити, слід дотримуватися кількох загальних правил:

Щонайменше алкоголю (бажано жодного) він атакує шлунок та слизові оболонки кишечника
Пийте багато води
Їжте невеликими порціями, спокійно і тихо, без стресу
Жувати дуже добре
Максимально уникайте готових страв, оскільки вони часто містять занадто багато інгредієнтів і приховують кормові карти
Найкраще підходять свіжі фрукти, овочі, м’ясо та риба

Дозволені овочі:

баклажани
Альфаграс проростає
Бамбукові паростки
перець чилі
Китайська капуста
салат з ендівії
Зелена цибуля (тільки зелена частина)
огірок
Зелена квасоля
імбир
Картопля
Морква
гарбуз
Кольрабі
Швед
Оливки
Пак чой
пастернак
Лезо стрілки
Червоний перець (увага, а не зелений!)
селера
салат
шпинат
помідори
Цукіні

Дозволено лише в помірних кількостях:

брокколі
Буряк

Не дозволяється овочі:

авокадо
артишоки
цвітна капуста
Квасоля та бобові
Цикорій
Гороху
Зелена цибуля (біла частина)
кріп
Капуста
часник
цибуля-порей
Листя кульбаби
Гриби
брюсельська капуста
Буряк
Радіччо
спаржа
Лук-шалот
соєвий
Білокачанна капуста
Цукровий горох
Цукровий горох
Цибуля

Дозволені фрукти:

-> Висока частка фруктози повинна спостерігатися у фруктах. Майже кожен фрукт містить фруктозу, але співвідношення глюкози та фруктози має вирішальне значення. Якщо це не збалансовано, організму буде важко переробити фруктозу. Тому також застосовується до дозволених видів фруктів:

Тільки один шматок фрукта (банан або апельсин) на один прийом їжі, а потім більше фруктів протягом трьох годин.
Випивайте за раз лише 1/3 до 1/2 склянки дозволених фруктових соків.
Що стосується ягід та винограду: лише невелика жменя.
З сухофруктами максимум 2 столові ложки на прийом їжі та переконайтеся, що вони несолодкі.

Відповідно до цих правил дозволяється:

ананас
Банани
Чорниця
Журавлина
Грейпфрут
ківі
Лайми
Мандарини
Апельсини
Маракуйя
папайя
ревінь
Виноград
Лимони

сушений - без цукру або інших видів сиропу:

ананас
Бананові чіпси
Журавлина

Дозволено лише в помірних кількостях (кожен повинен перевірити толерантність самостійно):

Виноград
Диня медова роса
Малина
Полуниця

Не дозволяється фрукти:

Яблука
Абрикоси
Ожина
Груші
Дати
Вишні
Лічі
манго
нектарин
персиковий
Сливи та сливи
Кавун
Сухофрукти

Дозволені молоко та продукти тваринного походження

-> Уникайте тут лактози. Це відносно легко, оскільки майже все можна придбати без лактози.

Яйця
Сир без лактози (наприклад, пармезан, камамбер, брі, едам або ементалер)
Йогурт без лактози (увага: без соєвого йогурту)
вершкового масла
Молоко без лактози, рисове молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко
Крем без лактози
Кварк без лактози
Безлактозна моцарела
Плавний сир без лактози
Натуральні олії, такі як оливкова олія та ріпакова олія
М'ясо без добавок (неприправлене, необроблене)

Молоко та продукти тваринного походження заборонені

всі молочні продукти з лактозою
Вершки, кварк, молоко, йогурт, пахта, вершковий сир
Сухе молоко
соєве молоко
Готові продукти з молоком, такі як морозиво, супи та шоколад

Дозволене зерно:

-> Найбільші труднощі виникають із зерновими продуктами: клейковина заборонена, тому безглютенові продукти є важливими, але слід подбати про те, щоб вони не містили інших речовин, що містять кормові речовини. Оскільки це в основному так, хліб, булочки та тісто для піци, як правило, повинні бути домашніми. Але після невеликої практики це вдвічі складніше, і є прості та смачні рецепти! 🙂

Амарант
Гречка
Рисове борошно (є дуже хороша рисова локшина як альтернатива макаронам)
пшоно
Овес (вівсянка, вівсянка.)
картопляне борошно
Кукурудзяна мука (Є дуже хороші листи лазаньї та обгортання з кукурудзяної муки)
полента
Шрот араріт
Кіноа
Саго
Борошно тефф
Тапіока (доступна на Amazon)
Ксантанова камедь (доступна на Amazon)

Порада: Якщо вдома є ксантанова камедь, картопля, рис, кукурудза та тапіока, ви можете спекти майже все, що потрібно! Екзотичні речі можна легко замовити в Amazon. 🙂

Не допускається зерно

клейковина!
Ячмінь і продукти з ячменю
Манна крупа, яка містить пшеницю
Кус, який містить пшеницю
Житньо-житні вироби
Пшениця та пшеничні вироби (хліб, макуха, макарони.)
Мюслі, печиво, макарони, виготовлені з цих продуктів

Дозволені горіхи:

-> З горіхами правило просте: потрібно уникати лише двох видів горіхів (фісташки та кешью), усіх інших - у невеликій кількості (невелика жменя на прийом їжі, після чого тригодинна «горіхова перерва»)

насіння Чіа
лляного насіння
Мигдаль
Фундук
Бразильські горіхи
Макадамії
Арахіс
кедрові горішки
Пекан
Гарбузове насіння
Насіння
Волоські горіхи
Горіхове масло і сусло, такі як мигдальне масло, арахісове масло тощо.

Горіхи заборонені:

Фісташки
Кешью

Дозволені підсолоджувачі:

-> Насправді дозволений звичайний білий цукор. Однак, оскільки це дуже шкідливо для здоров’я, його не містять більшість рецептів цього блогу. 😉

Кленовий сироп (мій улюблений альтернативний підсолоджувач 🙂)
Більшість видів сиропів (крім винятків нижче)
сирий білий і коричневий цукор

Не допускаються підсолоджувачі

Сироп з кореня цикорію
меду
Інулін
Кукурудзяний сироп
Сироп агави
Усі штучні підсолоджувачі, такі як сорбіт, ксиліт, мальтит тощо...
Всі «готові» солодощі, такі як шоколад та мюслі, солодощі та Haribo

Дозволені готові страви:

-> Готова їжа важка, оскільки інгредієнти часто непрозорі та містять штучні добавки, що викликають симптоми. Однак є кілька речей, які добре працюють:

Діжонська гірчиця з магазину здорового харчування
Нарізані помідори з консервної банки (якщо не входять консерванти)
Спеції (всі! 🙂)
Кокосове молоко
Оливки (якщо вони не мариновані в молочній кислоті)
Тунець консервований
Білий винний оцет

Поділитися з:

Мені це подобається:

74 коментарі

А як щодо спельти? Чи буде це альтернативою пшениці та ко, чи цього слід уникати?

На жаль, цього слід уникати, оскільки він містить багато клейковини 😦, в принципі, клейковина, як правило, залишається поза увагою, оскільки вона може викликати роздратування (навіть якщо у вас немає алергії на неї) - але ви все одно можете терпіти це індивідуально 🙂 тому я б Залиште на початку, а коли все заспокоїться, спробуйте перевірити, чи можете ви це взяти 🙂 сподіваємось, це спрацює!

Гей, цікавий сайт - я неодмінно переглядатиму тут частіше.
Але у мене вже є одне запитання щодо їжі: чому дозволені газові продукти, такі як кольрабі та пекінська капуста? Так, деякі види капусти знаходяться у забороненому списку, але для мене принаймні кольрабі, мабуть, також призведе до небажаних імпульсів 😉

Гей, дякую за ваш чудовий коментар! Я був би радий, якщо ви трохи переглянете навколо та знайдете пропозиції! H Кольрабі та пекінська капуста вважаються ніжними видами капусти, оскільки вони містять мало ферментованих цукрів (з тих, що виключені з дієти Fodmap). Тому вони, як правило, повинні викликати менш небажані імпульси. Тим не менше, кожен по-різному реагує на певні продукти, і ви повинні починати з дуже невеликих кількостей і перевіряти, діє це чи ні. Я стискатиму пальці на випадок, якщо ви захочете спробувати ще раз - найважливіші невеликі суми! 🙂

А як щодо підсолоджування стевією? Це “стевіол”, підсолоджувач з -ol на кінці і тому насправді “заборонений”? З іншого боку, я часто читаю, що стевія використовується для підсолоджування у рецептах Fodmap?
Можеш допомогти мені?

Тож якщо я не впевнений і не знаю, що правильно через безліч різних думок в Інтернеті, то я завжди дивлюся безпосередньо на розробників fodmap Siät: Університет Монаш у Мельбурні. Вони тестують все більше і більше продуктів, а потім представляють свої результати в Інтернеті - у них також є чудовий додаток з рецептами та неоднозначним списком речей, які працюють, а не працюють. Кожен із зазначенням причини та дозволеної суми.
У цьому додатку стевія вказана як дозволена до приблизно 100г. 🙂 ось посилання на університет та додаток: http://www.med.monash.edu/cecs/gastro/fodmap/iphone-app.html

ти не міг викласти такий додаток німецькою мовою ? 🙂
Дякуємо, що так щедро поділилися з нами своїми широкими знаннями!
Але у мене є ще одне запитання: я люблю їсти солодкі речі час від часу ... у вас є підказка, чи є солодка закуска Fodmap? 🙂
Дякую!

Щиро дякую за ваш чудовий коментар! Уже є чудовий додаток для пристроїв Android. Подивіться тут: https://play.google.com/store/apps/details?id=de.morgaine1976.fodmap

Я також люблю їсти солодощі - шоколад без лактози, наприклад, добре працює. Або полуниця з цукром. Я також люблю робити безлактозний йогурт з цукром, какао-порошком, малиною або бананом. А можна заморозити заморожені банани або малину на кокосовому молоці. Якщо у вас є трохи більше часу для підготовки, чи можете ви також спекти печиво з арахісового масла? Чи це допоможе вам трохи далі?

Привіт спочатку;)
Дуже хороший та цікавий сайт! Але у мене все ще є кілька запитань, тому що позавчора у мене діагностували синдром роздратованого кишечника ... тому я не знаю, що їсти ... до того ж мені лише 13:
1. Чому не можна їсти жито? Насправді, жито завжди вважається найбільш засвоюваним і кращим за всі інші види хліба ...?
2. Слід уникати мюслі - величезна проблема для мене ... Я насправді з'їдаю 60 г вранці переважно з кокосовим напоєм з альпросої, а ввечері 40 г з натуральним йогуртом 0,1% або нежирним кварком. Але коли справа стосується мюслі, я майже не знаю, який саме, оскільки він містить глютен. Ось чому моя мама лише за останні кілька тижнів придбала пластівці з мюмеслі, що, природно, говорить без глютену. Зазвичай я їжу «я тебе люблю», білий ягідний шоколад або мюслі еспресо. Це нормально, чи мені зараз повністю перейти на вівсянку?-
3. коли я щось обсмажую на сковороді, останнім часом переважно вживаю кокосовий жир. Я читав, що це має бути краще, ніж олії ... а кокосові напої чи напої з альпросої добре? Тому що сої слід уникати ....: S

Це все для мене досить нове, і я повинен повільно звикати до такої дієти. Моя велика проблема полягає в тому, що я повинен їсти під час обідньої перерви, коли всі мої друзі ходять на шашлик, піцу, м’ясника чи пекаря ....?

Спасибі заздалегідь,
чудова їжа

Я відразу напишу свої поради щодо обіду поштою - інакше тут буде трохи довго! У будь-якому випадку, удачі, удачі і не вішайте голови, це буде добре! 🙂