Рецепт варення зі смородини Thomas Sixt Food Blog
На цьому етапі я хотів би познайомити вас зі своїм рецептом варення з смородини. Оскільки мої ягоди передаються через їх кісточки, це майже смородинове желе.
Червону смородину в Баварії та Австрії називають «смородиною». Вони в сезон з червня по серпень.
Червоні перлини на стилі відносно кислі, коли їх смакують у чистому вигляді, і містять дрібні насіння, які чудово вписуються в будь-яку щілину.
Візуально смородина є хітом, і ресторани люблять використовувати її для прикраси. Мені найбільше подобаються червоні соковиті перлини, як варення або желе. Ось чому я щасливий, що можу заздалегідь приготувати його для вас і для Насолоджуйтесь джемом на хлібі 🙂
Тепер це починається відразу: я покажу вам, як фрукти потрапляють у склянку, і побажаю вам радості в кулінарії та удачі!
1. Приготувати желе або варення зі смородини
Мій досвід виготовлення варення з червоної смородини навчив мене, що видалення насіння є обов’язковою умовою. Тільки так ми можемо насолоджуватися чистим варенням.
Приготовлені фрукти перед наповненням обов’язково повинні пройти через тонке сито для волосся - варення з смородини смачне лише без насіння!
Рекомендує приготувати Thomas Sixt
Проваріть варене варення через відповідне ситечко для тонкого волосся!
Я також люблю підкреслювати смак фрукта у варенні. Тому що ви можете чудово покращити аромат сорту фруктів, додавши певні спеції або приємний ковток алкоголю. Я пішов за останнім тут і обрав свою універсальну десертну зброю - Куантро.
Я віддаю перевагу натуральним інгредієнтам, наскільки це можливо. Тому цього разу я спробував сирий тростинний цукор. Для стійкості я використовував гелеутворювач. Це такий додатковий порошок, і ви можете знайти його в супермаркеті поруч із консервуючим цукром.
Варення зі смородини зі свіжою смородиною - справжнє ласощі!
Я дивлюся на консистенцію вашого варення в горщику - гелевий тест є обов’язковим!
Рекомендує приготувати Thomas Sixt
Якщо моє варення занадто рідке, я додаю тертий яблуко. Це не впливає на смак і органічно містить бажаний пектин. Чи навпаки, тобто варення було занадто твердим - але я ще цього не відчував - додайте трохи води або фруктового соку.
Ідеальну консистенцію варення можна побачити в тесті на гелеутворення! Для цього поставте зварене і проціджене варення на холодну тарілку і перевірте міцність фруктового спред протягом 3 хвилин!
Підсумовуючи, я хотів би дати вам ці три поради для повного задоволення:
- Доповніть своє варення підходящим лікером або просекко
- Досягніть бажаної стійкості за допомогою пектину (тертого яблука) або фруктового соку/води
- Пропустіть варене варення через дрібне сито
2. Гігієна важлива для довговічності!
Тривалий термін зберігання понад півроку гарантується лише в тому випадку, якщо виробництво варення та наповнення банок є гігієнічними. Хороші банки з непошкодженою кришкою та кришкою є обов’язковими. Такі душі краси, як я, навіть купують для них особливо гарні окуляри.
Варення з смородини в склянці. Також ідеальний подарунок та сувенір! Тепер закрийте його ще гарячим і дайте йому охолонути в холодильнику. Таким чином червоний колір краще зберігається!
Ось як ми уникаємо зростання цвілі:
- Я ретельно очищаю банки з варенням, перш ніж наповнювати їх.
- Я також використовую лимонну кислоту (також діє оцтова есенція), з якої кладу 2-3 столові ложки в порожні банки і прикручую кришку. Потім я струшую склянки, щоб кислота поширилася всередині. Потім я знову відкриваю склянку і заливаю залишок кислоти в наступну склянку для повторення.
- Я люблю використовувати склянку для наповнення келихів. Отже, нічого не заплямовує край скла.