Рецепт окуня з салатом з постільної насіння - WELT
Окуня можна ловити по всій Європі - в озерах, річках, каналах, ставках і навіть у Балтійському морі
Джерело: Робін Кранц
Візуально трохи екзотичний і напрочуд рідко зустрічається в меню: річковий окунь, який є рідним для німецьких вод. Цю прісноводну рибу так просто приготувати.
Окунь не такий високий, як його популярний родич, судак, але його структура м’яса та смак схожі. З його смугами та яскраво-червоними плавниками він виглядає дуже гарненько - і навіть дещо екзотично. У Німеччині він широко поширений, тому його не класифікують як зникаючий і все-таки напрочуд рідко можна зустріти в магазинах та в меню. Це може бути пов’язано з тим, що при філе загального розміру від 350 до 500 грамів залишається не так багато риби. Тому я економить це і готую цілого окуня. Загорнутий у пергамент та ретельно приправлений, розкривається його чистий, тонкий аромат. Не можу сказати інакше: окунь - моя улюблена прісноводна риба. Салат з постільного насіння ідеально поєднується з ним своєю ніжністю та м’якою кислотністю.
Це інгредієнти
2 маленьких окуня, кожен по 350 г.
2 гілочки петрушки
2 гілочки чебрецю
2 скибочки лимона
2 аркуші паперу для випічки
2 скибочки вершкового масла на 15 г.
4 скріпки або скріпка
2 жмені поштових витрат
1 необроблений лимон
Сіль, перець, цукор, 3 столові ложки олії
І ось як його готують
Промийте салат після насіння льону великою кількістю холодної води, добре процідіть і видаліть лише нижню частину стебла. Натріть трохи лимонної цедри, потім вичавіть сік і змішайте з йогуртом. Добре приправити сіллю, перцем і трохи цукру. Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву.
Відріжте ножицями колючі плавники від риби, накип і помийте, обсушіть. Потім сіль і перець зовні і всередині. Помістіть у черевну порожнину гілочку петрушки, гілочку чебрецю та скибочку лимона. Це не тільки покращує смак, але і дозволяє теплу краще проникати до риби і готувати її рівномірніше. Покладіть окуня уздовж на аркуш пергаментного паперу. Складіть рибу разом, а кінці паперу складіть кілька разів, щоб упаковка була добре закрита. Зробіть те ж саме для кінця голови та хвостового плавника.
Помилка риболовлі для трьох австралійців
Спроба трьох австралійців зловити марліна пішла зовсім не так. Напад товариської морської істоти зафіксував камера.