Рецепт опери Дюкана
Ідеально помістити в холодильник на ніч, щоб печиво добре просочилося
Час підготовки: 1 год
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
бісквіт:
30г протіфару, мілікалін
30г знежиреного сухого молока
60г пшеничної клейковини
3 столові ложки підсолоджувача
1 пакетик розпушувача
1 простий йогурт 0%
3 яйця
1 чайна ложка аромату гіркого мигдалю
Заварний крем:
300мл знежиреного молока
15г кукурудзяного крохмалю
2,5 г агар-агару (1/2 чайної ложки)
1 яйце + 1 жовток
2 столові ложки підсолоджувача (регулювати відповідно до вашого смаку)
1 чайна ложка несолодкого і знежиреного какао (дукан для мене)
1/2 чайної ложки екстракту кави або розчинної кави
Сироп для замочування:
1 чашка міцної кави + 1 підсолоджувач
Шоколадна глазур:
6 столових ложок порошкоподібного підсолоджувача (канделял сукралози)
1 чайна ложка знежиреного і несолодкого какао
1 яєчний білок (точно 10 г)
Підготовка:
Бісквіт:
Розігрійте духовку до 160 ° C гарячим повітрям.
Змішайте всі порошки в мисці.
Додайте йогурт, ароматизатор та яйця.
Змішати віночком.
Вилийте на силіконову форму для торта і розгладьте лопаткою.
Випікати 15 хвилин.
Дістаньте з духовки і дайте охолонути протягом 5 хвилин перед розливанням.
Дайте повністю охолонути перед різанням.
Заварний крем:
Змішайте яйця, кукурудзяний крохмаль та агар-агар.
У каструлі розігрійте молоко.
Залийте суміш яєць/кукурудзяний крохмаль під час збивання.
Поверніться в каструлю і загустіть на повільному вогні, не припиняючи перемішування.
Розділити навпіл.
В одну покласти какао, у другу каву.
Регулярно перемішуйте до повного охолодження.
Помістіть у холодильник на 1 годину.
Збірка:
Налийте каву і додайте цукор.
Бісквіт розріжте на 4 рівні смужки і видаліть краї.
Замочіть першу смужку кави.
Покрийте половиною кавового крему.
Помістіть другу смужку бісквіта і замочіть у каві.
Покрити всім шоколадним кремом.
Помістіть ще одну смужку бісквіта.
Замочіть каву і покрийте залишком кавового крему.
Помістіть останню смужку і знову замочіть.
Згладьте краї пальцем.
Остудити протягом 30 хвилин.
Обмерзання:
Змішайте какао та підсолоджувач.
Додайте потроху яєчний білок і перемішуйте ложкою, інтенсивно помішуючи, я використав лише 10 г білого.
Коли суміш стане однорідною, залийте пиріг і повністю накрийте верхню частину (їх просто достатньо!).
Ідеально помістити в холодильник на ніч, щоб печиво добре просочилося.
Одна порція (приблизно 120 г):
Калорії 132 ккал Білок 10,4 г Вуглеводи 10,4 г Жири 2,3 г.