Рецепт органічного супу; ярі овочі; перловка

супу

На 4 особи

300 г нової моркви
400 г гороху
300 г свіжої квасолі
3 нові цибулини
4 гілочки петрушки плосколистої
100 г перлової крупи
1 кубик курячого бульйону
2 столові ложки оливкової олії
Сіль, мелений перець

Підготовка: 20 хв

Готування: 45 хв

Рецепт

  • Очистіть цибулю від лушпиння і дуже дрібно наріжте його зеленими стеблами. Промийте зерна ячменю під проточною холодною водою.
  • На дні запіканки акуратно підігрійте оливкову олію, додайте цибулю, щоб вона підрум’янилася, залийте півтора літрами холодної води, додайте кубик курячого бульйону. Коли рідина закипить, додайте ячмінь і дайте йому злегка кипіти протягом 20 хвилин
  • Зливаємо горох і квасоля. Занурте квасолю на 2 хвилини в окріп, а потім у холодну воду, щоб видалити оточуючу їх білу шкірку. Очистіть моркву, наріжте її невеликими кубиками.
  • Додайте всі ці овочі в запіканку і закінчуйте готувати ще 25 хвилин. В останній момент приправити приправу сіллю і перцем і додати подрібнену петрушку.
  • Насолоджуйтесь гарячим

Трішки більше

Взимку ярі овочі можна замінити зеленою капустою, дрібно нарізаним цибулею-пореєм і невеликими нарізаними кубиками гарбузом, пастернаком або коренем селери ...

рецепт та фото з книги "Tous les jours bio", опублікованої LEC (Монік Мурґ, Кетрін Мадані та Лоран Рувре), доступні у біокооопераціях