Рецепт овочевих бульйонних кубиків
Замість професійних, я віддаю перевагу тим, які є для мене кращими для здоров'я !
Час підготовки:
Час приготування: 25 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (10 осіб):
500 г змішаних овочів на ваш вибір (цибуля-порей, морква, цибуля-шалот, картопля, чистотіл або гілка, ріпа, цибуля, часник, кабачки.):
Цього разу я поклав: цибулю-порей, моркву, 1 цибулю-шалот, 2 зубчики часнику, 1 картоплю, 1 ріпу, зелений селера.
1 столова ложка оливкової олії,
150 г солі (я використовувала грубу сіль Геранди),
Підготовка:
Цей рецепт я знайшов завдяки Креміні у блозі Fatta in casa da benedetta.
Ось посилання: натисніть тут
Crémina також має приємний рецепт, який відрізняється (більш рідкий): натисніть тут
Помийте, почистіть і наріжте овочі на дуже дрібні шматочки. (будьте обережні, якщо кладете кабачки, не чистіть шкірку і не спорожняйте, якщо вони молоді, але вони роблять більше соку, ніж інші овочі).
Помістіть овочі у вок або каструлю, додавши 1 столову ложку оливкової олії і обережно підрум’янюючи, весь час помішуючи, протягом 10 хвилин.
Додайте 150 г солі, перемішайте і продовжуйте варити повільно ще 10 хвилин, все ще перемішуючи.
Все перемішуйте, поки не отримаєте консистенцію овочевого пюре.
Поверніть у вок або сковороду і сушіть на повільному вогні ще 5 хвилин, помішуючи та стежачи, щоб він не прилип. (більш-менш залежно від овочів, які ви кладете).
Помістіть препарат на випічку або пергаментний папір, формуючи прямокутник товщиною приблизно від 1 см до 1 1/2 см.
Поставте в морозильну камеру на 12 годин.
По закінченню цього часу виріжте 24 маленьких прямокутника (у початковому рецепті це 12 прямокутників, але я віддав перевагу 24, щоб можна було взяти менше залежно від майбутнього рецепта).
Виріжте невеликий прямокутник з паперу для випічки або пергаменту і покладіть кожен кубик на невеликий папір, щоб мати можливість зберігати кубики, не злипаючись. Покладіть їх у коробку.
Поверніться до морозильної камери. (Зберігається принаймні 1 рік або більше).
Під час використання вийміть кількість кубиків, необхідну для вашого рецепта:
Для таких кубів, як мій (тобто доза розділена на 24 кубики): знаючи, що куб має 6 г солі:
для варіння у воді 1 або 2 кубики на 1 літр води (сіль не додавати). (для мене лише 1 куб).
для приготування 500-600 д овочів, або м'яса, або крохмалю:
1 куб на 1/4 до 1/2 л води. (не додавати сіль) (для мене це на 1/2 літра води).
Щодо солі в заготовках, ви в кінці приготування бачите, чи вона вам до смаку, чи потрібно її коригувати, якщо це необхідно !
Тепер вам залишається регулювати дозу відповідно до своїх смаків або дієти.
Мої друзі джмелі на роботі, помічають маленькі жовті кульки (пилок), які слідкують за його важкою працею.