Рецепт овочевої піци - Pizza verdure Thomas Sixt Food Blog

Сьогодні я покажу вам свій рецепт овочевої піци. Тобто "мафіозний пиріг" - який обійдеться без м'яса та риби та смачно пахне на вашій тарілці.

“La donna e mobile ...” чудова Деякі німці пов'язують арію Джузеппе Верді з опери "Ріголетто" з плоскою випічкою - завдяки рекламі готових піц.

"La donna e mobile" означає німецькою мовою: "Дама примхлива/Дама непостійна". Можливо, це через заморожену піцу з салямі 😉

Ми обоє печемо щось свіже і дуже смачне, що знову радує даму.

Тепер швидко увімкніть музику. Ми хочемо почути, як незрівнянний Лучано Паваротті співає та спече піцу ми самі на вашій кухні!

1. Тісто для піци приготуйте ідеально

Луїджі залишає пічну піч сьогодні холодною, тож ми сьогодні випікаємо ...

Ідеальне тісто є визначальним для насолоди. Ви можете варіювати поверхню до душі.

Яке борошно я використовую для тіста для піци? Борошно типу 405 - перший вибір!

Я запитав у фахівців, як зробити ідеальне тісто. Ось найважливіші поради:

• Дуже відомий і успішний бос італійської піцерії сказав мені: тісто має відпочити принаймні 24 години. Таким чином, дріжджі можуть бродити до кінця в спокої заздалегідь, а не в шлунку гостей.
• У мене також була незрівнянно чудова піца в Іспанії. Начальник ресторану сказав мені: він навіть залишає сире тісто для піци відпочити 48 годин, і він використовує газовану мінеральну воду в тісті.

Чи можете ви заморозити свіже тісто для піци? Піццайоло каже, що краще готувати свіжу!

Я також люблю готувати тісто для піци зі свіжими дріжджами. Зазвичай я приймаю такі інгредієнти:

1. Борошно типу 405 (органічні продукти - найкращі!)
2. свіжі дріжджі
3. тепла вода + трохи мінеральної води
4. оливкова олія
5. сіль
6. хороша щіпка коричневого цукру

1.1 Приготуйте тісто для піци швидко

Після першого замішування моє тісто потрапляє в миску у вигляді товстого кульки. Потім накриваю миску і тісто дуже вологим, свіжим кухонним рушником.

Дріжджове тісто тепер можна ставити в духовку при температурі максимум 30 ° C приблизно на 30 хвилин. Якщо ви не можете встановити плиту нижче 50 ° C, використовуйте лише світло.

"Увімкнене" світло виробляє достатньо тепла в духовці, і дріжджові гноми можуть виконувати свою роботу!

Тісто набирає об’єм і чудово піднімається.

Ви можете замісити тісто ще раз через 30 хвилин і негайно обробити його.

Остання порада на цьому етапі: Нехай форми для випікання з тістом піднімуться в духовці ще 15 хвилин, це створює ідеальний об’єм!

1.2 Готуйте дріжджове тісто повільно

Я безумовно приймаю підказку експерта про тривале бродіння до серця. Якщо мій графік дозволяє, я готую тісто виключно з теплою, газованою мінеральною водою, і даю тісту «піднятися» в холодильнику до 24 годин на ніч.

Дріжджове тісто з мінеральною водою + визрівання в холодильнику протягом 24 годин - дріжджові гноми уповільнюють свою активність і тісто стає більш засвоюваним.

В основному, ви можете залишити тісто для піци на довше в холодильнику і використовувати його пізніше, оскільки тісто витримається протягом 48 годин, якщо воно охолоне.

2. Який правильний сир для піци?

Давайте просто дотримуватимемось оригіналу. Тут ви можете знайти таблицю смаку сиру для зручності вибору ...

Позначення сиру відчуття смаку

Моцарелла	легкий, прекрасний	чудово
Моцарелла ді Буфала Кампана	легкий, прекрасний	відмінний
Пармезан	сильний	Ідеально
Пекорино	сильний	Ідеально
Гауда/Ементалер	бурхливо	🙁

Моцарелла ді Буфала Кампана та Пармезан - це перший вибір для піци для гурманів!

3. Запекти піцу в духовці вдома

Як піца вдається в духовці в домашніх умовах? Яка ідеальна температура? Ось мої поради щодо справжнього, ідеального результату випічки на домашній плиті ...

1. Використовуйте папір для випікання, деко або деко для піци з покриттям.
2. Камені для піци чудові, але вам потрібна певна практика і дуже тривалий час розігріву. Камінь для піци - це не мій світ!
3. Для випікання піци розігрійте духовку принаймні до 220 ° C, справжня піч досягає майже 300 ° C.
4. З мого досвіду, найкращим режимом для випікання піци є гаряче повітря в поєднанні з нагріванням зверху/знизу.

Скільки градусів потрібно піці? Прагніть до температури між 200 і 210 ° C!

Чому верхнє/нижнє опалення гарячим повітрям? Оскільки в справжній пічці для піци, крім сильного тепла, є ще й потік повітря.

Тепер подбаємо про підготовку ...

4. Ось рецепт

Під усіма етапами підготовки з фотографіями та порадами ... Я із задоволенням відповідаю на запитання, використовуючи функцію коментарів у кінці сторінки.

---