Рецепт пахлави для східної випічки
Пахлава - це, мабуть, найвідоміший десерт зі східних регіонів, він липко-солодкий і нестримно смачний. Ми рекомендуємо грішну закуску, особливо до післяобіднього чаю.
інгредієнти
На 24 штуки пахлави
130 г топленого масла (альтернативно освітлене масло)
20 аркушів тіста з філо або юфки (приблизно 450 г)
200 г ядер волоських горіхів
200 г мигдалю
1 яєчний білок (M)
1 чайна ложка порошку кориці
250 грам цукру
2 ст. Ложки лимонного соку
1 ст ложка трояндової води
Також: 25 г фісташкових горішків, на які потрібно посипати
Пахлава - приготування
Розігрійте духовку до 170 °. Розтопіть топлене масло в невеликій каструльці. Протріть плоску деко приблизно від 20 × 30 до 35 × 35 см знизу та по краях трохи топленого масла. Розгортаємо кондитерські листи. Акуратно очистіть 5 листочків, змастіть топленим маслом і складіть один на одного у формі.
Дрібно наріжте волоські горіхи та мигдаль і змішайте з яєчним білком, цукром та корицею. Покладіть третину на листки кондитерських виробів у форму. Протріть ще 5 листів тіста топленим маслом і покладіть один на одного у форму. Покрийте ще однією третиною горіхової суміші і продовжуйте таким чином, поки не будуть використані всі кондитерські листи та вся горіхова начинка, закінчуючи кондитерськими листами. Сильно притисніть до країв, зріжте зайве тісто. Гострим ножем виріжте алмази потрібного розміру крізь усі шари тіста.
Поставте сковороду в гарячу духовку (посередині) і випікайте пахлаву приблизно 50 хвилин до золотистої скоринки. Для сиропу закип'ятіть цукор з 200 мл води і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Перемішайте лимонний сік і рожеву воду і дайте сиропу варитися ще 10 хвилин. Дістаньте запечену пахлаву з духовки і полийте її сиропом. Подрібніть фісташки і посипте ними. Дайте охолонути.