Рецепт пасти з куркуми для золотистого молока, латте з куркуми, чаю та коктейлів
Домашня паста з куркуми є ідеальним доповненням до комори і підходить для простого виробництва золотистого молока, латте з куркуми або освіжаючих коктейлів. Ви також можете використовувати пасту куркуми для приготування їжі або, наприклад, для куркуми. І заощадите багато часу! Просто розчиніть ложку пасти у напої на рослинній основі або гарячій воді, і корисний напій готовий.
Куркума - це спеція з Аюрведична кухня І вже деякий час ми в Німеччині продаємо корінь все частіше як свіжий товар. Якщо ви не можете знайти свіжий корінь у магазині здорового харчування або супермаркеті, ви можете натиснути Порошок куркуми Щоб знову впасти. Однак свіжа куркума на смак трохи фруктова, ніж сушений порошок.
Я описав, як приготувати пасту з куркуми з висушеної куркуми, у своїй міні-електронній книзі “Імбирні постріли зі змішувача”, яку ви можете безкоштовно завантажити тут.
Обробка куркуми - це те, як паста з куркумою діє дуже легко
Зовні свіже коріння куркуми виглядає як імбир, який є замалим. Найпізніше, коли їх зрізаєш, можна помітити велику різницю: коріння мають насичений, помаранчевий колір.
Те, що тут так красиво блищить оранжево-жовтим, - це вторинна рослинна речовина Куркумін. Це працює антиоксидант, тобто він зв’язує вільні радикали в організмі і таким чином захищає клітини. У ньому також є куркумін протизапальні ліки і антибактеріальні властивості.
Важливо знати, що куркумін - це жиророзчинна рослинна речовина. Щоб організм міг його засвоїти і переробити, завжди потрібно трохи жиру. Я вважаю за краще використовувати кокосову олію або рисочку рослинного масла.
До речі, куркума також має ефект підвищення настрою, який ви можете перевірити після приготування пасти з куркуми. ? Колір пасти нагадує сонце і тепло, це точно. ?
Навколо час до копити Я готую пасту з куркуми для зберігання. Це також корисно, оскільки куркума - будь то свіжа чи сушена - дійсно надає їй надзвичайного кольору, і краще готувати більшу кількість відразу і лише кілька разів на рік. (До довговічність Я зібрав для вас додаткову інформацію на вставці нижче.)
Тому найкраще носити одноразові рукавички під час різання і не використовувати пластикові блендери для пюрерування. Вони залишаються жовтими, навіки віків. Куркуму також використовують для фарбування - наприклад, для їжі, а також для тканин.
Говорячи про пюре: Для цього кроку, коли робите пасту з куркуми, найкраще взяти темну та/або стару Кухонний рушник (кілька бризок не завадять цьому), покладіть ручний блендер у каструлю та покладіть кухонний рушник над каструлею, отвір подалі від тіла. Тепер ви можете легко закріпити тканину і ретельно її перетерти в пюре, не випадково «прикрасивши» свою кухню жовтими бризками. ?
Спеції в пасті з куркуми
Я готую шматочки куркуми для пасти з куркуми з імбиром, корицею, бадьяном, кардамоном (попередньо натискайте капсули тильною стороною ножа), покриті перцем, сіллю, мускатним горіхом та водою приблизно за 30 хвилин на низькому рівні, до м’якості.
Потім я знову виймаю великі спеції (бадьян, паличку кориці), здебільшого залишаючи стручки кардамону в горщику. Вони настільки м’які після півгодинного часу варіння, що їх можна без проблем розім’яти. Термін зберігання пасти з куркуми
Термін придатності: найкраще заморожувати
Готову пасту можна тримати щільно закритою протягом декількох тижнів і покрити невеликою кількістю рослинного масла в холодильнику. Ще краще заморозити його, бо тоді його можна тримати принаймні вісім-дев’ять місяців.
Я порціоную їх Форми для льоду раніше - але згодом вони пофарбовані в жовтий колір, що, на мою думку, не погано. Оскільки вам потрібна приблизно 1 чайна ложка пасти з куркуми на 250 мл рідини, я заморожую рівно 1 чайну ложку на лунку. Тож ви зможете добре порціонувати пізніше. Як тільки паста з куркуми застигне у формочках для льоду, я перекладаю кубики в морозильник або банку з гвинтом.
Літній, крижаний коктейль з куркуми
Для холодного коктейлю з куркуми я волію використовувати рослинні напої на основі мигдалю або мій кокосовий напій "зроби сам". Я змішую 250 мл рослинного напою з 1 чайною ложкою пасти з куркуми і жменею кубиків льоду на порцію. Якщо хочете, підсолоджуйте все це, наприклад, кленовим сиропом.
Рецепт куркуми латте або золотистого молока
Для здорового гарячого напою також застосовується інформація “1 чайна ложка на 250 мл рослинного напою”. Єдина відмінність: рослинний напій нагрівається до безпосередньо перед температурою кипіння. Потім перемішайте пасту з куркуми, і, за бажанням, рідину можна розмокати за допомогою ручного блендера або піноутворювача.
Оскільки кокосовий напій погано піниться, я б рекомендував мигдальний або соєвий напій для золотистого молока або латте з куркумою, оскільки ці рослинні напої легко збивати. Наприклад, мигдальний напій можна приготувати самостійно з мигдалевого масла. Це набагато дешевше, ніж продукція від торгівлі.
До речі, багато повністю автоматичних кавових машин також відносно добре спінюють вівсяні напої - якщо вони мають відповідну функцію (див. Фото вище; на додаток до згаданих напоїв, виготовлених із сої та мигдалю). Якщо у вас є така машина з функцією молочного піноутворення, ви також можете використовувати функцію молочного піноутворення, щоб підігріти рослинний напій, а потім просто розмішати пасту у спіненому рослинному напої.
Чай з куркуми швидкого приготування - це також можливо з пастою
Тим, хто любить пити імбирний чай, сподобається чай з куркумою. Звичайно, ви можете просто тонко нарізати свіжу куркуму до такого чаю, як імбир, і залити її гарячою водою, але у домашній пасті з куркуми вже є важлива олія, а використовувані спеції також мають інші смаки. Для чаю пасту просто заливають гарячою водою і розмішують. Це швидко, і, звичайно, ви також можете використовувати для цього кубики льоду куркуми, описані вище.
І звичайно паста також дуже підходить для приготування їжі, наприклад для домашнього каррі. Якщо ви все ще шукаєте натхнення в цій галузі, погляньте на мою пряну пасту Garam Masala.