Баклажановий суп з фетою
- 1 середній баклажан
- 1 невеликий червоний перець
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 3 стебла чебрецю
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки томатної пасти
- 500 мл овочевого відвару
- Сіль, чорний перець
- 100 г фета
Помийте, почистіть і подрібніть баклажани. Очистіть перець, розкладіть його вздовж, видаліть насіння, помийте і наріжте дрібною соломкою Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте кубиками. Промити чебрець, струсити насухо, зірвати листя і подрібнити.
Нагрійте в каструлі оливкову олію і смажте шматочки баклажанів на сильному вогні протягом 3 - 4 хвилин. Додайте цибулю, часник і паприку і коротко обсмажте. Перемішайте томатну пасту і чебрець і влийте бульйон. Накрийте овочі і тушкуйте на середньому вогні близько 15 хвилин. Дрібно пасеруйте овочі ручним блендером, приправте сіллю і перцем. Розкладіть суп у мисках або глибоких тарілках. Грубо розсипте фету і додайте фету.