Рецепт пасти з лисичками
Лисичок зараз вдосталь - ми любимо їх смажених з картоплею або у вершковому соусі. Але можна зробити набагато більше: наприклад, чи знаєте ви макарони з лисичками? Треба спробувати!
Макарони з лисичками
Лисички: ось чому вони такі гарні
Лисички, маючи 0,5 г жиру та 15 калорій на 100 г, є легкими вагами на овочевій полиці. Завдяки високому вмісту клітковини вони тримають вас ситими протягом тривалого часу.
Зверніть увагу на покупки
Свіжі гриби можна впізнати за жовтково-жовтим кольором та злегка абрикосовим запахом. Чим вони менші, тим ароматніші на смак. У вас не повинно бути вологих плям. Коли краї капелюха затемнені, а поверхня виглядає зморщеною, лисички висохли і вже не мають смаку.
Так ви зберігаєте лисички
Завдяки великому вмісту води гриби легко псуються. Вони пробудуть близько двох днів у паперовому пакеті в ящику для овочів. Лисички, які вже були приготовані, можна без вагань на наступний день прогріти, якщо їх тим часом добре охолодили.
Хитрість 17 для прибирання
Земляно-піщані лисички легко очистити в борошняній ванні: Змішайте 2 столові ложки борошна з 1 літром води, коротко киньте в них гриби. Вийміть і обсушіть.
Макарони з заливкою з лисичок: рецепт
1 морквина середнього розміру
1 цибулина
4 зубчики часнику
900 г помідорів
3 ст. Ложки оливкової олії
1 кг оленини (з ніжки, готової до приготування)
4 ягоди ялівцю (подрібнені)
1 лавровий лист
1 зірка анісу
сіль
перець
200 мл білого вина
250 мл овочевого відвару
400 г лисичок
400 г зеленої тальятеллі
4 ст. Ложки вершкового масла
1 пучок петрушки (подрібненої)
Цедра органічного апельсина
Пармезан для подачі
Очистіть моркву, цибулю і часник. Дрібно наріжте все кубиками. Помідори вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і дрібно нарізати кубиками. Нагрійте олію у великій голландській духовці, видаліть з неї дрібно нарізане м’ясо
Смажте в ньому всі сторони. Обсмажте моркву, цибулю і 3 зубчики часнику. Додайте ялівець, лаврове листя та бадьян, приправте сіллю, перцем та деглазуйте білим вином. Як тільки вино закипить, додайте помідори та бульйон і дайте варитися кришкою близько 1,5 години. Очистіть лисички. Варіть тальятеллю відповідно до інструкції на упаковці в киплячій підсоленій воді до стану альденте. Лисички і часник, що залишився, обсмажте на 2 столових ложках вершкового масла, приправте сіллю, перцем, додайте петрушку і коротко пасеруйте. Приправте рагу за смаком, змішайте з макаронами та 2 ст. Ложками вершкового масла. Подавати з лисичками, цедрою апельсина та пармезаном.
На одну особу: 695 ккал, 32 г жиру.
Підготовка: 25 хвилин
Час приготування: 1,5 години