Рецепт пасти з ніжних і хрустких кабачків

Минуло менше половини зими, і наші тіла це вже відчувають. Він прагне сонця, тепла і особливо поживних речовин, необхідних для підтримки здоров'я. І що тоді ми можемо зробити, щоб пережити холодну пору року, щоб підтримувати високий тонус і не стати жертвою застуди та вірусів?

Ми пов’язуємо рух на свіжому повітрі зі збалансованою дієтою.

Загальне враження від зимової їжі обмежує і не має різноманітності. Навіть якщо рясність літа та осені неможливо порівняти, це не означає, що ми не можемо насолоджуватися сезонними фруктами та овочами: цитрусові всі види, яблука, груші, коріння, капуста, картопля, кабачки, гриби, квасоля, і список може продовжуй.

Все, що нам потрібно зробити, - це попрацювати свою уяву, експериментувати, готувати якомога різноманітніше і включати в наше щоденне меню хоча б частину овочів або фруктів.

І на допомогу ми пропонуємо вам рецепт з макаронами з кабачків, ароматизованими грибами, збагаченими соусом песто

Окрім особливого смаку, ця страва має ще одну важливу перевагу: інгредієнти зберігають свої вітаміни та мінерали незайманими, оскільки вони не готуються на вогні. Це простий рецепт, який можна приготувати вдома.

Інгредієнт макаронів:

• 1 придатний морський кабачок
• 25 г суміші лісових грибів: гриби, жовтки, дерев’яні колоски, шиітаке або будь-який інший улюблений гриб. Якщо висохне, гідратуйте в теплій воді протягом 30 хвилин
• ½ чайна ложка чилі чи менше, за смаком
• 1 чайна ложка меду, за бажанням
• ½ тертий зубчик часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 20 г цибулі-порею
• сіль і перець за смаком
• червоний або зелений песто, за смаком

Інгредієнт грибного маринаду:

• 1 апельсин - просто сік
• 1 лимон - тільки сік
• 1 лайм - тільки сік
• 1 невелика цибулина
• 4-5 зубчиків часнику
• 100 мл оливкової олії

Грибний маринад використовується дуже часто, особливо в азіатській кухні, оскільки він приносить додатковий смак, кращу текстуру, більш яскраві кольори та додаткову соковитість. Його виготовляють у неметалевому посуді або в поліетиленових пакетах, які можна герметично закрити, щоб їжа збовтувалась пакетиком і рівномірно покривала маринадом.

Для наших грибів ми робимо маринад із апельсинового соку, лимона та лайма, дрібно нарізаної цибулі, подрібнених зубчиків часнику, оливкової олії, солі та перцю. Занурте їх у цей соус, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 1-2 години, потім дістаньте і починайте готувати гарбузові макарони.

Їх можна зробити за допомогою спеціальної машини для виробництва овочевих паст. Але, оскільки цей посуд не дуже поширений на наших кухнях, макарони можна робити просто за допомогою очищувача для овочів, за допомогою якого ми нарізаємо кабачки на смужки у формі скибочок.

Потім приправте макарони оливковою олією, присмаченою тертим часником і сіллю.

Помістіть у блендер маринад, частину грибів, мед, цибулю-порей, перець чилі і перемішуйте, поки не отримаєте крем, до складу якого ми вкладаємо решту подрібнених грибів.

Помістіть отриманий соус над макаронними виробами з гарбуза, а в кінці додайте песто (червоне або зелене, відповідно до уподобань усіх).

---