Рецепт перепелів з капустою Супертойнетт

Ці перепели з капустою, осінній рецепт.

Розроблений рецепт Звичайний Загальний час: 1 год. 40 хв. Підготовка: 40 хв. Варка: 60 хв

Інгредієнти

Рецепт для 2 особи

100 г води для (зривання) 160 г перепелів 200 г води 500 г білокачанної капусти 60 г подрібненого цибулі-шалоту (фарш) 60 г пети-суїс 1 г солі 0,70 г перцю 1 г мускатного горіха 1 г солі ( перепелів) 0,50 г перцю 150 г води (форма для випікання) 25 г меду (пензлик) 1 г мускатного горіха 160 г яблук 40 г масла

Найкращі рецепти у відео

Підготовка

Очистіть яблука, кубики, лимон в мисці, процідіть. Нагрійте воду в каструлі, щоб зірвати перепелів.
Швидко занурте птицю за ноги. Делікатно зірвати.
Фламбе, з відповідним пристроєм, тримайте перепілку за голову, витягнувши ноги під полум’я, швидко рухайте птицю, щоб дія полум’я була ефективною по всій поверхні шкіри. Залиште лапи на контакті з полум’ям на кілька хвилин, щоб можна було видалити мозолісту шкіру тканиною. Кінчиком ножа видаліть залишки дрібних пір’я, пуху.
Зварити підготовлену капусту, випарювати протягом 15 хвилин від шепоту клапана або наддуву. Залиште теплим у скороварці.
Поріжте голову, ноги нижче суглоба, кінчик елеронів. Зніміть шкіру шиї стравоходу, дихальну трубку та посіви.
Видаліть один раз анальним кільцем, желудкою, серцем, печінкою, легенями, урожаєм, дихальною трубкою, стравоходом. Перепели готові.
Для фаршу, в миску додайте цибулю-шалот, петис-сюїс, сіль, перець, мускатний горіх, перемішайте, нафаршируйте всередині перепелів препаратом.
Солимо і перчимо перепелів з усіх боків. Налийте воду в каструлю, покладіть перепелів, випікайте 25 хвилин. Змішайте мед і мускатний горіх.
З підготовкою, щедро почистіть перепілок. Заповідник. Дістаньте капусту з скороварки і злийте її.
Дістати перепелів з форми для випікання, налийте воду, покладіть розпарену капусту, потім поверніть перепелів на блюдо, додайте яблука, решту меду, нарізане кубиками масло.
Випікайте 20 додаткових хвилин. Налаштуйте приправу. Подавати перепелів на грядці з капустою та яблуками.

Порада Супертуанетти

Ця страва виконується у два етапи: якби ми почистили перепелів на початку приготування, мед перетворився б на обгорілу карамель! Найкраще це робити на половині кулінарії.

Якщо у вас є пароварка, ви можете готувати свою капусту відповідно до вказівок, передбачених документацією на прилад.

Цю страву можна тримати 2 дні в холодильнику.

Які вина пити з цими капустяними перепелами ? Червоні вина, не надто насичені, навіть трохи дубильні: Божоле, Макон, Бордо, Кот-де-Сент-Мон.

Чи знаєте ви всі характеристики меду та його користь ?

Прочитайте наш файл і, перш за все, відкрийте для себе десятки рецептів меду, щоб пригостити себе: ніжка гомілки з медом, качині грудки з медом та яблуками, легка пекінська качка з медом, медова піца з козячим сиром, смажений камамбер з медом або медовий йогурт знову.

І ось порада, якщо ви не знаєте, як пом’якшити мед.

Рецепт перепелів з капустою Супертойнетт

Інгредієнти

Найкращі рецепти у відео

Підготовка

Порада Супертуанетти

Рекомендовані вина