Рецепт пирога; малинове варення - Марі Клер

Додати до Fotolia Вибране

Практична інформація

• Кількість людей 8
• Час підготовки 20 хвилин
• Час приготування 50 хвилин
• Час відпочинку/очікування 1 год
• Ступінь складності Легко
• Доступна вартість

Інгредієнти

150 г борошна
100 г мигдалю, очищеного від шкірки
200 г м’якого вершкового масла + 1 горіх
60 г цукрової пудри
2 жовтки, зварені круто
2 сирі яєчні білки
2 ст. гірке какао
1/2 ч. Л. 1/2 чайної ложки меленої кориці
4 щіпки порошку гвоздики
1 необроблений лимон
1 ст. темний ром
400 г малинового варення
цукрова пудра

Кроки

1. Натріть мигдаль у циліндричній тертці, дрібній сітці і покладіть у террин.
2. Додайте жовтки, пропущені через сито, цукор, какао, дрібно натерту цедру лимона і порошкові спеції.
3. Змішайте, потім додайте борошно, просіявши його.
4. Знову перемішайте, а потім додайте масло, ром та яєчні білки.

5. Працюйте кінчиками пальців, поки не отримаєте однорідне тісто, яке відривається від пальців.
6. Скрутіть його в кулю і дайте йому відпочити 1 годину в холодильнику.
7. По закінченню цього часу змастіть масло форми для пирогу діаметром 25 см разом із ручкою масла.

8. Увімкніть духовку, термостат 5 1/2. Візьміть 3/4 тіста і розрівняйте його валиком, товщиною 5 мм.
9. Наповніть нею форму, даючи їй перелитися на 1 см.
10. Викладаємо малинове варення на кондитерську основу.
11. Розрівняйте решту тіста і наріжте його смужками шириною 1,5 см.

12. Розкладіть їх на пирозі, схрестивши їх і виріжте їх на одному рівні з формою.
13. Складіть переповнене тісто всередину, натискаючи на брекети.
14. Засуньте пиріг у духовку і варіть 50 хвилин.
15. Дайте йому охолонути у своїй формі перед тим, як розливати його, а потім дайте йому охолонути на решітці перед подачею на порошок з цукровою пудрою.

---