Рецепт пісту Як приготувати овочеве рагу з рисом на зиму • Привіт Ясі •
Овочеве рагу з рисом - альтернатива закусці. Його можна готувати восени і зберігати в коморі, в банках, на холодну пору року.
Інгредієнти: 250 г рису, 1 кілограм цибулі, 1 кілограм моркви, 1 кілограм паприки, 1 кілограм пончикового перцю, 3 кілограми помідорів, 4-5 запечених перців, 300 мл олії, сіль, перець, лаврове листя, ієнібахар.
Приготування: Зварити рис у подвійній кількості води і, коли він буде майже готовий, зняти з вогню, накрити миску кришкою і залишити охолоджуватися. Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці. Морква теж натерта на тертці. Розігрійте олію і додайте цибулю, моркву і чайну ложку солі. Увімкніть повільний вогонь і періодично помішуйте, поки овочі не стануть м’якими. Коли вони розм’якнуть, додайте на сковороду нарізаний скибочками перець.
Покладіть нарізаний печений перець. Помідори ошпарюють і з них роблять пасту. Додавши на сковороду томатну пасту, дайте рагу варитися ще півгодини. Потім додайте відварений рис. Приправити сіллю, посипати перцем, запашним перцем і лавровим листям. Залиште варитися приблизно на 15 хвилин, а потім розлийте, не зупиняючи вогонь, у стерилізовані банки. Банки з рисовим овочевим рагу залишають між грядками або накривають рушниками, поки не охолонуть. Овочеве рагу з рисом на зиму готове і його можна тримати в коморі кілька місяців.