Рецепт - Південна Корея
Кімчі - ферментована овочева страва, яку можна зберігати тривалий час. Раніше його використовували як замінюючий овоч протягом зимових місяців. Навіть сьогодні велика кількість кімчі все ще готується з наближенням зими, наприкінці листопада чи на початку грудня. Ця щорічна подія називається gimjang.
Введення європейського перцю чилі через Японію в 17 столітті мало величезний вплив на кімчі та корейську кухню загалом. Існує понад 160 різних сортів кімчі. Кімчі - основний гарнір кожного прийому їжі. Це також інгредієнт, який можна знайти в багатьох стравах, таких як рагу з кимчі, млинці з кімчі, смажений рис з кімчі; тощо В даний час кімчі набирає популярності у всьому світі завдяки своїй харчовій цінності та профілактиці захворювань.