Рецепт північно-індійського яхні-пулао
Цей рецепт північно-індійського Яхні-Пулао - смачний плов з м’яса. Це може бути з простою овочевою райтою або може супроводжувати страву з каррі.
- 110 хвилин
- Підготовка: 30 хвилин,
- Готувати: 80 хвилин
- Урожайність: 6 порцій Яхні Пулао
- поділитися
- ручка
- Електронна пошта
Це смачне блюдо з рисового плову є класикою північноіндійської кухні, де воно відоме як пулао. Він отримує свій модифікатор - яхні (вимовляється ахні) - із м’яса, в якому готується.
Яхні-пулао можна подати лише з простою овочевою райтою, але ви можете додати страву каррі, якщо хочете.
Що вам знадобиться
- Для набору спецій:
- 6-дюймовий квадратний муслін
- 1 дюймовий шматок кориці
- 1 стручок чорного кардамону
- 6 стручків зеленого кардамону
- 6 гвоздик
- 10 горошин чорного перцю
- 1 зірка анісу
- 2 чайні ложки насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 великий лавровий лист
- 1 чайна ложка порошку червоного чилі
- Для м’яса та рису:
- 2 фунтів/1 кг. М'ясо козла або баранина на кістці (розрізане на шматки розміром 2 дюйми або укусом)
- 2 столові ложки часникової пасти
- 2 столові ложки імбирної пасти
- 3 столові ложки нейтральної олії (овочі, соняшник або ріпак)
- 4 великі цибулини (2 дрібно нарізані, 2 дуже тонко нарізані)
- 2 1/2 склянки рису басмати (добре промитий)
- 3 столові ложки несолодкого йогурту
- Сіль за смаком
Як це зробити
Зробіть пучок спецій
- Якщо ви використовуєте скороварку, додайте 6 склянок води. Якщо ви використовуєте глибоку каструлю з важким дном, додайте 8 - 9 склянок води.
- Відріжте шматок муслінової тканини на 6-дюймовий квадрат і помістіть корицю, чорний і зелений кардамон, гвоздику, горошини перцю, аніс, коріандр і кмин, лавровий лист і червоний порошок чилі в центр цієї площі.
- Розташуйте краї і щільно зв’яжіть їх у пучок шматочком нитки. Помістіть цю пачку в скороварку або каструлю.
Зварити м’ясо та рис